Esta es la receta clásica en la gastronomía argentina durante el invierno: guiso de lentejas pero sin carne

Cuando se trata de decidir qué cocinar para el almuerzo o la cena, durante el invierno muchas personas optan por recetas clásicas de la cocina argentina como el guiso de lentejas. Hoy compartimos este delicioso plato pero al estilo vegano o vegetariano.

Entre las recetas más populares para enfrentar los días fríos de otoño e invierno se encuentran los guisos en sus diversas variantes. Estos platos reconfortantes, gracias a su combinación de ingredientes y su temperatura caliente, son una elección favorita para saciar el apetito y alegrar el corazón.

En esta ocasión, presentamos una alternativa vegana y vegetariana al clásico guiso de lentejas, perfecta para compartir en familia durante los días fríos y lluviosos. Se trata de una receta deliciosa y económica que requiere pocos ingredientes.

Ingredientes para la preparación:

• 1 cebolla pequeña
• 2 rodajas de calabaza
• 1 taza de lentejas turcas
• 1 batata pequeña
• 1 papa pequeña
• 1/4 de pimiento morrón rojo
• 2 tallos de cebolla de verdeo
• 1 zanahoria grande
• 1 diente de ajo
• 1 cubo de caldo de verduras
• Aceite (cantidad necesaria)
• Pimentón (al gusto)
• Laurel (al gusto)
• Nuez moscada (al gusto)
• Orégano (al gusto)
• Cúrcuma (al gusto)

Preparación:

• En primer lugar, cortar la cebolla en trozos pequeños y sofreírla en aceite hasta que esté dorada. Luego, agregar el pimiento morrón y el ajo picados, y revolver para evitar que se quemen.
• Cortar la parte blanca de la cebolla de verdeo y la zanahoria en cubitos o rallada, y agregarlas a la preparación anterior, asegurándose de mezclar bien todos los ingredientes.
• Una vez que las verduras estén listas, añadir las lentejas turcas (no es necesario remojarlas) y los condimentos: pimentón, laurel, nuez moscada, orégano y cúrcuma al gusto.
• Agregar una taza grande de caldo de verduras o agua con el cubo de caldo, y dejar cocinar a fuego lento. Informa Voces Críticas.

• Pelar y cortar las papas, batatas y calabaza en cubitos, y agregarlas cuando las lentejas comiencen a hervir. Cocinar a fuego lento durante unos 20 o 30 minutos hasta que las verduras estén blandas, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen.
• Si es necesario, agregar agua poco a poco para ajustar la consistencia del guiso. Si queda demasiado líquido, se puede agregar un puñado pequeño de arroz para absorber el exceso de líquido.
• Una vez que las verduras estén cocidas y el guiso tenga la consistencia deseada, está listo para servir y disfrutar.