Hugo de la Merced: 'En un año hubo una suba de 300 % en el precio de la harina”

Voces Críticas conversó con el referente de la Cámara de Panaderos de Salta, Hugo de la Merced, respecto a la suba tremenda que registró el pan en el último año.

Voces Críticas: Queríamos consultarle respecto al aumento de precios que ha tenido el pan el día lunes…

Hugo de la Merced: Sí, así es, el día lunes desde la Cámara de Panaderos de Salta se reunió a todos los asociados y pusieron sobre la mesa los incrementos que han tenido la harina y los servicios. En esta reunión se resolvió realizar un incremento del 5 % del kilo de pan. En este contexto, ¿a cuánto estaría entonces el kilo de pan? Al kilo de pan francés lo van a encontrar en las panaderías entre 85 y 87 pesos a partir de esta semana.

V.C.: ¿A qué se debe esta suba?

H.M.: Esta suba se debe a que la harina no para de subir. En este momento estamos en plena cosecha, que teóricamente sería la mayor cosecha que se ha realizado en la historia del país. Por lo tanto deberíamos haber esperado que el precio caiga por lo menos en un 30 %, que es en resumen lo que siempre pasó en esta época, es en la que hay mayor oferta de cosecha de trigo el precio baja. Este año no solo no bajó, sino es que subió un 30 % en plena cosecha, y además de esto tuvimos un incremento de octubre a noviembre de un 130 % en la tarifa de gas, y más o menos un 150 % en la tarifa de luz. Eso ya suma desde diciembre del 2015, a la fecha ya tenemos un acumulado en el aumento de gas de un 4.000 % y más de un 1.000 % en lo que respecta a luz, por ende no nos quedó otra que sugerir a nuestros asociados esta suba que tampoco compensa todo lo que nos subieron los costos a nosotros, ya que si vamos a números reales para compensar estos gastos el pan tendría que alcanzar un precio de entre 100 y 120 pesos respectivamente.

V.C.:¿Cómo repercute en ustedes estos aumentos?

H.M.: Para nosotros esto es un desastre porque cada suba que hacemos se refleja en el consumo de la gente y vendemos menos. Hay una recesión tremenda, una caída del consumo del entre el 30 % y 40 %, dependiendo de la región, pero a fin de cuentas cada suba es peor.

V.C.:Para que la gente dimensione a grosso modo este aumento, ¿a cuánto estaban pagando la bolsa de harina y a cuánto la pagan ahora?

H.M.: La bolsa de harina estaba a principios del 2018 a 260 o 270 pesos, una bolsa de 50 kilos; hoy esa misma bolsa está entre 800 y 900 pesos, es decir que estamos hablando de una suba del 300 %.