Hugo de la Merced: "Está todo dolarizado, a pesar de que el 95 % es industria nacional"

Hugo De La Merced, integrante de la Cámara de Panaderos, habló con Voces Críticas sobre el aumento del 10 % en especialidades.

V. C.: ¿Volvió a subir el pan?

H. D. L. M.: La Cámara de Panaderos hizo una sugerencia de suba del pan. La Cámara siempre saca sugerencia; luego las panaderías, de acuerdo a su estructura de costos, la va aplicando o no. La lista que sacó fue de un 10 % de incremento solamente para las especialidades. Esto hace referencia a las facturas, panes envasados, panes de moldes, pero no fue aplicado en el pan francés y en las tortillas, esto se mantiene. Estamos tratando de aguantar con esos precios porque son los precios de los productos más populares que más impactan a la gente. Son productos que traen menos rentabilidad a la panadería y es donde más se debería aumentar, pero lo estamos evitando para que no se caigan las ventas.

V. C.: ¿A qué responde esta suba?

H. D. L. M.: Esta suba venía en stand by, sabíamos que iba a pasar sobre todo porque no hubo respuestas a las notas que venimos presentando desde el año pasado al Ministerio de Producción de la Nación, a la Presidencia, al Gobierno provincial pidiendo subsidios como los que se realizan en Santa Fe y Misiones para los impuestos de electricidad. Estos subsidios son de un 40 % a un 50 % de la tarifa de electricidad. Después también hablamos de impuestos de rentas, para ver si se puede retrotraer a 3,6 % y para ser incluidos dentro del decreto que sacó Macri con respecto a los aportes personales para algunos sectores que no incluyeron al nuestro. No tener respuesta de esto sumado a que el dólar saltó a $43,5. Después bajó, pero apenas subió tuvimos suspendida la venta de harina. Hoy todavía no tenemos el precio de la harina. La semana pasada también tuvimos un incremento en grasa y margarina un 50 % y un 45 % del azúcar.

V. C.: ¿Todos los precios están dolarizados?

H. D. L. M.: Está todo dolarizado, a pesar de que el 95 % es industria nacional. Esta semana también vino la leche con un incremento del 15 %, lamentablemente ante todo este escenario nos vimos obligados a subir los precios.

V. C.: ¿Entre qué precios oscilan las facturas y los panes envasados? ¿En qué precio se mantiene el pan francés y las tortillas?

H. D. L. M.: Las facturas varían entre $12 y $15, el kilo de factura cuesta más o menos $270. Actualmente el pan francés está entre $80 y $85 el kilo y $5 cada tortilla.