Recetas salteñas: hoy, gaznates

SALTA.- Los gaznates son unos deliciosos pastelitos o masas regionales. Es una tradicional receta del noroeste argentino. Seguramente los has probado si vivís en nuestra Salta la linda, o alguna vez estuviste de visita por aquí ¡Ideales para acompañar con unos buenos mates, con un rico té y casi siempre los vas a ver en los cumples o eventos! A continuación, te dejamos la receta para que los prepares en casa:

Ingredientes

 Huevo 3

 Anís en grano ½ cda

 Cognac ½ cda

 Grasa ½ cda

 Dulce de leche 500 grs

 Harina leudante 300 grs

 Polvo de hornear ½ cda

 Azúcar impalpable 300 grs

 Agua c/n

Procedimiento

Batir los huevos con la grasa blanda a punto cinta, luego agregar cognac. Hacer una corona con la harina y el polvo de hornear, volcar lo anterior en el centro y mezclar hasta que no se pegue.

Descansar 20 minutos, estirar la masa fina a 4 mm y cortar cuadrados de 5x5 cm. Juntar los extremos opuestos. Llevar a una placa y hornear a horno medio/fuerte por 10 minutos.

Dejar enfriar y rellanar con dulce de leche.

Para el blanquedo, mezclar el azúcar impalpable con agua hervida y pincelar. Dejar secar.

Glasé real:

1 Clara de huevo (temp. ambiente)

250 gr de Azúcar impalpable

1 cda de jugo de limón o agua

Preparamos el glasé real batiendo bien la clara del huevo con el azúcar impalpable y la cda de agua o jugo de limón y una vez que que aumentó bastante su volumen, pintamos usando los dedos.