Cómo preparar berenjenas rellanas gratinadas ¡Una combinación explosiva de sabor!

Salta.- (Redacción Voces Críticas) La receta que Voces Críticas trae para este fin de semana son unas deliciosas berenjenas rellenas gratinadas. Se puede utilizar cualquier tipo de carne pero en esta oportunidad será de molida. La berenjena es una hortaliza que tiene un punto especial ya que es bastante amarga y tenemos varios trucos para que ese amargor se pierda.

¿Sabías que la berenjena estimula el funcionamiento del hígado y de la vesícula biliar, favoreciendo la digestión de las grasas? Además contiene sustancias antioxidantes que ayudan a prevenir muchas enfermedades. Sin embargo conviene que las berenjenas estén maduras ya que algunos estudios sugieren que las berenjenas poco maduras pueden provocar migrañas a las personas propensas a ello.

Para quitar el sabor amargo a las berenjenas se les debe echar sal una vez partidas y dejar que suden. Pasados unos minutos las lavamos bien y ya podemos empezar con la receta.

Ingredientes:

2 berenjenas

250g carne

100g tomate

100g cebolla

50g queso rallado

2 zanahorias

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Paso a paso:

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo. Partimos las berenjenas por la mitad, hacemos unos cortes en la carne de la berenjena, añadimos un poquito de sal y disponemos en la bandeja del horno con la piel hacia bajo. Llevamos al horno 30 minutos. Picamos la cebolla en trocitos muy pequeños, salteamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Cuando la cebolla empiece a estar tierna, añadimos la zanahoria picada en trocitos muy pequeños.

Añadimos la carne picada a la sartén y con una cuchara vamos desmenuzando para que no queden trozos grandes, dejamos cocinar durante 8 minutos más.  Retiramos las berenjenas del horno y con cuidado de no quemarnos vamos quitando la carne de la berenjena (hay que ir con cuidado de no romper la piel de la berenjena porque la vamos a utilizar para rellenarla).

Picamos la carne de la berenjena en trocitos pequeños y añadimos junto la carne picada, dejamos cocinar durante 5 minutos más. Añadimos el tomate frito, una pizca de pimienta y que se cocine por 3 minutos más. Rellena las berenjenas con el relleno de carne, sobre el relleno echa un par de cucharadas de queso rallado. Lleva al horno a 180º calor arriba, hasta que se gratine y  ¡A disfrutar de las berenjenas rellenas gratinadas!