¡Qué frío! ¿Te prendés a una carbonada? Te enseñamos la receta de la carbonada

SALTA (Redacción Voces Críticas) Se denominaba carbonada al guiso se cocinaba hasta que todos los leños del fogón quedan totalmente carbonizados. 

En la carbonada criolla este plato se identifica con el maíz desgranado, alimento fundamental de los originarios de la América Andina.

En Argentina, en la cocina gauchesca, llevaba alimentos de conserva, como el zapallo seco, el tomate seco y el charqui o charque (carne vacuna secada al sol) secado sobre la cocina a leña. 

Receta de esta rica carbonada

Ingredientes

1/4 kg. de carne vacuna blanda

1/2 Kg. de zapallo amarillo

1 batata mediana

3 choclos

1 cebolla chica

1 manzana verde madura100 gr. de orejones frescos (opcional) 

100 gr. de arroz

sal, pimienta, grasa derretida, agua

Así se lo prepara

• Picar la cebolla muy fina, la carne en dados y desgranar los choclos .
• Cortar el zapallo en dados, la manzana pelada y la batata
• En caso de colcoarlos los orjeones y la manzana, poner en remojo con anticipación algunas horas.
• Proceder a lavar el arroz.
• Enuna cacerola poner la grasa derretida y llevar al fuego. Agregar la cebolla, dorarla y después poner la carne picada y los granos de choclo
• Poner la pimienta y sal a gusto y dejar cocinar durante media hora.
• Después agregar el zapallo, los orejones y la batata. Cocinar aproximadamente 15 minutos.
• Para finalizar, incorporar el arroz y la manzana. Ir añadiendo agua hirviendo en cantidad necesaria y cocinar aprox. 20” más.
• Se sugiere agregar huevos picados al servir el plato

Cabe aclarar que algunas recetas llevan papa, si a usted le gusta con papa también le puede agregar