Delicioso Lemon Pie sin TACC perfecto para merendar: sorprendé a todos con esta sencilla receta

Esta receta fácil y deliciosa te permitirá disfrutar de un lemon pie apto para celíacos, en casa y en familia. El lemon pie es un postre clásico que es perfecto para cualquier ocasión. Sin embargo, las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no pueden disfrutarlo de la misma manera. A continuación, te presentamos el paso a paso para hacer un postre delicioso y sin TACC.

Ingredientes para la masa:

250 gramos de harina de arroz
100 gramos de azúcar
100 gramos de manteca
1 huevo
1 cucharadita de esencia de limón
1/2 cucharadita de ralladura de limón

Ingredientes para el relleno:

4 yemas
Leche ½ litro
Azúcar 200 gramos
Almidón de maíz 70 gramos
Jugo de limón 200 cc

Ingredientes para la cobertura:

5 claras
Azúcar 300 gramos
Agua 75 cc

Para comenzar a preparar un delicioso Lemon Pie sin TACC, primero debes enfocarte en la masa. En un recipiente, bate la manteca pomada junto con el azúcar hasta obtener una crema suave y homogénea. Luego, añade las yemas de huevo y continúa batiendo la mezcla hasta que estén bien incorporadas. Es el momento de incorporar la harina de arroz y una pizca de sal. Comienza a amasar la masa hasta que adquiera una textura adecuada. Una vez que la masa esté lista, extiéndela sobre una superficie enharinada y colócala en un molde para tarta. Deja reposar la masa mientras te preparas para el siguiente paso.

El siguiente paso implica cocinar la masa. Pre-calienta tu horno a la temperatura adecuada y coloca un peso sobre la masa en el molde; esto puede lograrse utilizando papel de aluminio con agujeros. Lleva la masa al horno y hornéala durante aproximadamente 20 minutos, retirando el papel de aluminio a los 15 minutos para permitir que la masa se cocine uniformemente. Informa Voces Críticas.

Ahora, es momento de crear el relleno para tu Lemon Pie sin TACC. En una olla, calienta la leche y disuelve la mitad del azúcar en ella. Por separado, mezcla la otra mitad del azúcar con las yemas de huevo, el jugo de limón y el almidón de maíz. Vierte la leche caliente (casi toda) en la mezcla de yemas, removiendo lentamente para evitar grumos. Lleva la olla nuevamente al fuego y continúa batiendo constantemente hasta que la mezcla adquiera la consistencia de crema pastelera. Una vez logrado, retira la olla del fuego y unta su superficie con manteca para evitar que se forme una costra mientras se enfría.

El siguiente paso se centra en preparar el merengue. Hierve agua con una parte del azúcar, y mientras tanto, bate las claras de huevo hasta que estén firmes. Cuando el almíbar alcance los 118 grados Celsius o forme una bolita blanda al sumergirla en agua helada, retira el almíbar del fuego. Sin dejar de batir, agrega el almíbar en forma de hilo a las claras hasta que el merengue alcance temperatura ambiente.

Finalmente, procede al armado de tu Lemon Pie sin TACC. Toma la base de masa ya cocida, rellénala con la crema de limón que preparaste previamente y cubre la crema con el merengue utilizando una manga pastelera para darle forma de conitos. Puedes utilizar un soplete de cocina o hornear a fuego fuerte durante unos minutos para dorar el merengue y darle ese toque final de perfección a tu delicioso Lemon Pie. ¡Ahora está listo para ser disfrutado en cualquier ocasión!