Descubrí cómo hacer las palmeritas de hojaldre perfectas: una receta fácil y rápida

Las palmeritas de hojaldre son un clásico de la pastelería que puedes preparar en casa con ingredientes sencillos. Esta receta te permitirá disfrutar de 24 palmeritas crocantes y dulces, perfectas para acompañar el café o mate. A continuación, te presentamos los ingredientes y el paso a paso para que te animes a hacerlas.

Ingredientes para la receta:

• 500 gr de harina 0000
• 300 gr de manteca o margarina fría
• 1 cda de sal
• 250 cc de agua helada
• Azúcar a gusto

Paso a paso para la preparación:

• Preparar la masa: Formar un círculo con la harina, colocando la sal y la manteca o margarina en trozos en los bordes (se puede usar una mezcla de ambas). Mezclar la harina y la manteca con el agua fría usando la punta de los dedos. La mezcla debe tener una textura arenosa y rústica, con trocitos de manteca visibles. Usando una espátula, unir la masa y darle una forma rectangular. Estirarla con un rodillo en una superficie enharinada, intentando que quede lo más uniforme posible.
• Primeros dobleces: Visualmente, dividir la masa en tres partes iguales. Doblar la primera parte hacia el centro, llegando hasta la mitad del rectángulo. Luego, doblar la otra mitad hacia el centro, sobre la primera parte, formando un paquete. Girar la masa y colocar los dobleces hacia uno mismo. Estirar nuevamente y realizar un segundo doblez simple, igual que el anterior. Informa Voces Críticas.

• Enfriar la masa: Envolver la masa en plástico film o en una bolsa y refrigerar por aproximadamente 1 hora. Este procedimiento se repite hasta completar 4 dobleces en total. Conservar la masa en la heladera hasta su uso.
• Formar las palmeritas: Estirar la masa y, con una cuchilla bien afilada, cortar los bordes para evitar que se cierren. Espolvorear con azúcar al gusto. Enrollar los extremos hacia el centro, dejando un espacio de aproximadamente un dedo entre ellos.
• Cortar y preparar para hornear: Cortar las palmeritas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Rebozarlas ligeramente con más azúcar y colocarlas en una bandeja de horno, separadas entre sí. Hornear en un horno precalentado a 180º/190ºC por unos 15 minutos. Si la base de las palmeritas está dorada, darles la vuelta con cuidado y hornear por unos 10 minutos adicionales. Retirarlas del horno y dejarlas enfriar antes de disfrutar.