Descubrí la receta perfecta de leche asada: un postre clásico e irresistible que sorprenderá a tu familia

Es asombroso cómo unos pocos ingredientes básicos pueden dar lugar a una increíble variedad de postres. Entre ellos, la leche asada se destaca como una receta tradicional en países como Chile y Perú.

Este postre tiene raíces profundas en la herencia hispánica y comparte muchas similitudes con el flan, tanto en sabor como en su receta. La simplicidad de sus ingredientes es un testimonio de la creatividad culinaria a lo largo de los siglos.

La leche asada se prepara mediante una técnica de cocción al baño María, que asegura una textura suave y un sabor delicioso. Aunque el proceso puede parecer sencillo, el resultado es un postre que combina perfectamente lo dulce y lo cremoso, con un toque de vainilla que realza su sabor. Además, el caramelo que recubre el fondo de la fuente aporta un toque dorado y un sabor caramelizado que convierte este postre en una verdadera delicia.

Ingredientes para la preparación:

• 1 litro de leche
• 6 huevos
• 180 g de azúcar
• 2 cucharadas de esencia de vainilla

Para el caramelo:

• 200 g de azúcar

• 1 ramita de canela (opcional)

Paso a paso:

• Preparar la fuente: Utiliza una fuente rectangular, poco profunda, ideal para canelones.
• Hacer el caramelo: Coloca el azúcar en una sartén a fuego bajo, sin remover al principio, hasta que se torne de color dorado. Una vez formado el caramelo, retíralo del fuego y viértelo en la fuente, cubriendo las paredes con cuidado. Deja enfriar.
• Preparar la mezcla: Para aromatizar con canela, calienta la leche con la ramita de canela hasta que comience a hervir. Luego apaga el fuego y deja reposar mientras preparas los otros ingredientes. Si no utilizas la canela, bate los huevos en un recipiente durante unos minutos, agrega la leche fría, el azúcar y la esencia de vainilla. Bate hasta que el azúcar se disuelva completamente y reserva. Precalienta el horno a baja temperatura. Informa Voces Críticas.

• Montar el postre: Coloca la fuente caramelizada dentro de una bandeja más grande que contenga agua para el baño María. Vierte la mezcla sobre el caramelo, colándola si lo prefieres.
• Cocinar: Hornear durante 60 a 75 minutos a fuego bajo. El caramelo se mezclará con el flan durante la cocción, dando sabor al postre.
• Enfriar y servir: Deja enfriar la leche asada a temperatura ambiente, luego refrigerar durante unas 4 horas antes de servir.