Cómo hacer el mejor Vitel Toné sin perder todo el día en la cocina: la receta express más deliciosa

El vitel toné es uno de los platos más icónicos de la cocina argentina, especialmente durante las fiestas y reuniones familiares. Aunque sus raíces están en Italia, esta receta ha sido adoptada y adaptada por los argentinos, convirtiéndose en una tradición navideña y de Año Nuevo. Consiste en un corte de carne de res, generalmente peceto, cocido y acompañado de una salsa cremosa a base de atún, mayonesa y alcaparras, que le aporta un sabor distintivo y delicioso.

La combinación de la ternura de la carne con el toque intenso y cremoso de la salsa hace que sea un plato irresistible. Si bien la preparación original puede requerir tiempo y dedicación, existe una versión simplificada que mantiene los sabores esenciales del vitel toné, pero con un método más rápido y práctico.

Esta versión rápida del vitel toné conserva la esencia de la receta clásica, pero con algunos ajustes que reducen el tiempo en la cocina. Se utiliza un corte de carne más pequeño que se cocina en menos tiempo, mientras que la salsa se prepara con ingredientes accesibles como atún en lata, mayonesa y alcaparras.

En menos de una hora, se puede disfrutar de este plato tradicional, ideal para quienes buscan una opción sencilla sin renunciar al sabor auténtico. Aquí te explicamos cómo prepararlo paso a paso.

Ingredientes de la receta:

• 500 g de carne de ternera (preferentemente peceto o bola de lomo).
• 1 lata de atún en aceite (aproximadamente 180 g).
• 3 cucharadas de mayonesa.
• 2 cucharadas de alcaparras.
• 2 cucharadas de mostaza.
• Jugo de 1 limón.
• Sal y pimienta a gusto.
• Aceite de oliva (opcional, para cocinar la carne).

Preparación paso a paso:

• Calienta una sartén grande con un poco de aceite de oliva y cocina la carne a fuego medio-alto durante 20-25 minutos, girándola ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. Sazona con sal y pimienta al gusto.
• Mientras tanto, mezcla en un procesador de alimentos el atún con su aceite, las alcaparras, la mayonesa, la mostaza y el jugo de limón. Procesa hasta obtener una salsa homogénea. Si la mezcla queda muy espesa, añade un poco de agua o aceite de oliva para ajustar la textura. Informa Voces Críticas.

• Retira la carne del fuego y déjala enfriar por completo antes de cortarla en finas rebanadas.
• Coloca las lonjas de carne en una fuente y cúbrelas con la salsa de atún. Para decorar, puedes añadir algunas alcaparras extra encima.
• Lleva la preparación a la heladera por unos 15-20 minutos para que los sabores se integren mejor antes de servir.

El vitel toné puede mantenerse en la heladera durante 2 o 3 días si se almacena en un recipiente hermético o bien cubierto con film transparente. Así se preservará su frescura y evitará que absorba olores de otros alimentos. ¡Perfecto para disfrutar durante varias comidas!