Apostá a la frescura este verano: descubrí cómo preparar la deliciosa receta de ensalada de rúcula al estilo coreano

La gastronomía coreana se distingue por servir sus platos en recipientes separados. Esto significa que el plato principal viene acompañado de pequeñas porciones que complementan la receta. A estas guarniciones se les denomina banchan, y generalmente son preparaciones a base de verduras cuyo objetivo es resaltar o equilibrar los sabores del plato principal. Una de las opciones más conocidas de banchan es la ensalada de rúcula.

Esta receta es fácil y rápida de preparar, y funciona perfectamente como acompañante de platos de pollo, carne o incluso arroz. Debido a su sabor suave y no picante, la ensalada de rúcula ayuda a equilibrar platillos más fuertes o especiados, haciéndolos más ligeros. Normalmente, este tipo de preparación se realiza en grandes cantidades para compartir en familia o para guardar en el refrigerador.

Ingredientes para la ensalada de rúcula:

• 2 puñados de rúcula
• ½ cebolla de verdeo
• ¼ diente de ajo
• ½ cucharadita de chile en escamas (o en polvo)
• ½ cucharada de salsa de soja
• ½ cucharada de vinagre de arroz (opcionalmente, vinagre de manzana)
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de azúcar morena
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo

Instrucciones para la receta:

• El primer paso consiste en lavar muy bien las verduras. La cebolla de verdeo debe ser cortada en trozos finos, y el ajo, pelado y picado en trozos pequeños. Una vez listos estos ingredientes, puedes comenzar a armar la ensalada.
• En un recipiente de vidrio, agrega el ajo, el chile, el azúcar, la salsa de soja, el aceite y el vinagre. Tapa el recipiente y agítalo ligeramente para mezclar todos los ingredientes. Luego, reserva la mezcla. Informa Voces Críticas.

• Pica la rúcula en trozos pequeños y colócala en un plato. Vierte un poco de la salsa preparada sobre la rúcula y, usando las manos, mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen. Decora con las semillas de sésamo, y la ensalada estará lista para servir.

Si sobra alguna cantidad, puedes guardarla en la nevera. Este tipo de banchan se puede marinar durante un par de días para que los sabores se intensifiquen. Es importante recordar que al servirla, es recomendable poner la porción en un plato distinto al recipiente de almacenamiento para evitar que toda la preparación se contamine y mantenerla en buen estado por más tiempo.