Fuerte suba de la papa en Salta: qué está pasando con el precio

Salta (Redacción Voces Críticas) El precio de la papa registró una fuerte suba en las últimas semanas en Salta y encendió la alarma entre consumidores y puesteros del Mercado Cofruthos. Allí, el kilo se comercializa actualmente a $1.500, mientras que en algunos barrios de la capital llegó a tocar los $2.000, según indicaron comerciantes consultados. El incremento sorprendió incluso a quienes trabajan habitualmente en el rubro, dado que hasta antes de fin de año el producto se vendía a $500 por kilo y mantenía cierta estabilidad.

La suba de la papa responde principalmente a una reducción en la oferta generada por las lluvias persistentes en zonas productoras, lo que dificultó la cosecha y ralentizó el ingreso de mercadería. “Cuando hay poca disponibilidad, el precio sube rápido”, señalaron desde el mercado mayorista, al tiempo que admitieron que la situación podría extenderse mientras se normaliza la producción.

También se vio afectado el valor por bolsa, que pasó de $12.000–$13.000 a un rango cercano a los $20.000 en pocos días. Para los comerciantes, el salto en el precio mayorista presiona de inmediato sobre el precio minorista y termina impactando en el bolsillo familiar, dado que la papa es uno de los productos más consumidos dentro de la canasta de alimentos.

En el sector no descartan que los valores sigan tensionados en el corto plazo, especialmente si el mal tiempo continúa o se agravan los problemas de abastecimiento. La papa, al tratarse de un producto de consumo masivo y con fuerte presencia en la cocina diaria, se convierte en un indicador sensible dentro del rubro frutihortícola.

Por el momento no hay proyecciones oficiales sobre cuándo podría estabilizarse el precio de la papa, aunque algunos mayoristas estiman que la situación podría empezar a modificarse hacia febrero, siempre y cuando las condiciones climáticas permitan retomar el ritmo de cosecha habitual.