Conocé el Frikadellen, un clásico alemán que inspiró a la hamburguesa y que podés hacer en casa fácilmente

Las hamburguesas son, sin dudas, uno de los emblemas de la comida rápida en todo el mundo. Ya sea en su versión casera o compradas, por delivery o en locales especializados, su popularidad no deja de crecer. Sin embargo, aunque muchos lo crean, no nacieron en Alemania tal como hoy las conocemos, a pesar de la referencia a la ciudad de Hamburgo en su nombre.

En ese país europeo existe una preparación que muchos consideran el antecedente directo: las frikadellen. Este plato típico forma parte de la cocina cotidiana alemana y, aunque menos conocido a nivel global, comparte varias características con la hamburguesa moderna. Su mayor diferencial es que se cocina al horno y permite sumar verduras, lo que le aporta una textura y un sabor particular.

Además de su versatilidad, las frikadellen tienen la ventaja de adaptarse a distintos acompañamientos. Pueden servirse entre panes, como una hamburguesa clásica, o junto a ensaladas, papas fritas o puré. Su preparación es sencilla y no requiere ingredientes difíciles de conseguir, lo que las convierte en una opción práctica para cualquier día.

Ingredientes:

1 kg de carne picada con poca grasa (500 g de carne de vaca y 500 de carne picada de cerdo)
1 cebolla
1 papa
1 zanahoria
1 cda. de mostaza
50 cc de leche (o agua)
1 huevo
4 a 5 cdas. de pan rallado
Sal, pimienta, pimentón, hierbas aromáticas a gusto

Cómo se preparan las frikadellen paso a paso:

• Pincelar con aceite o cubrir con papel aceitado una asadera grande.
• Rallar todas las verduras — si se usan papas, exprimirlas con las manos para quitarles el líquido extra.
• Mezclar todos los ingredientes en un recipiente grande hasta obtener una pasta homogénea, primero con tenedor y luego con las manos. Llevar a la heladera 30 minutos.
• Tomar porciones, darles forma ovalada y un poco más alta que una hamburguesa clásica, unos 2 cm de espesor.
• Distribuirlas en la fuente y cocinarlas en horno precalentado a 180 °C durante 8 a 10 minutos.
• Dar vuelta y cocinar 5 a 8 minutos más. Deben quedar bien cocidas pero jugosas por dentro. Informa Voces Críticas.

Tips:

• La mezcla de especias más popular para las frikadellen lleva pimienta negra, mejorana y nuez moscada, si queremos obviar la mostaza.
• Estas hamburguesas también se pueden hacer a la plancha, en una asadera con rejilla en el horno o en una sartén con aceite (por si no queremos encender el horno). De hecho se usan todas esas formas de cocinarlas.