Recetas salteñas: hoy, colaciones

SALTA.- Una de las delicias más preciadas para los norteños son las colaciones. Las colaciones en Salta, son un clásico a la hora de festejar un cumpleaños, de tener un evento o de agasajar a turistas. Son un manjar cuyas recetas pasan de generación en generación, donde se guardan secretitos, pero todos los que visitan Salta, lo primero que piden es probar o comprar estas masitas regionales: hay una gran variedad, colaciones, cañoncitos, rosquetes, gaznates y más de estas delicias salteñas.

Las colaciones son masas bien sequitas por fuera pero con mucho dulce de leche por dentro, ¡totalmente irresistibles!

INGREDIENTES

125 gr. de harina

1 cdta. polvo para hornear

1/2 cda. azúcar

3 yemas

30 ml. de cognac

300 gr. de dulce de leche

Para el glasé

200 gr. de azúcar impalpable

1 cda. de agua tibia

INSTRUCCIONES

Mezclar la harina, el polvo para hornear, el azúcar, las yemas y el coñac. Hacer una masa lisa, dejar reposar 30 minutos tapada.

Estirar la masa bien finita, 2 mm aproximadamente. Cortar círculos de 5 cm de diámetro y estirar con un palote para que queden ovalados y finitos. Pinchar el centro con un tenedor para que se levanten los bordes en la cocción.

Llevar a una placa y cocinar 5 minutos a 200°C.

Rellenar los barquitos con bastante dulce de leche.

Para el glasé:

Mezclar el azúcar impalpable con el agua para que quede una pastita semi liquida.

Cubrir los barquitos con glasé del lado del dulce de leche.

Dejar secar y escurrir.

Video Tastemade de la Receta