Hugo de la Merced: "Ya casi no existe el que viene a comprar un kilo de pan"

SALTA.- Voces Críticas habló con Hugo de La Merced, presidente de la Cámara de Panaderos de Salta, advierte que los gastos impositivos están asfixiando al sector y adelantó una nueva suba en el kilo de pan.

V. C.: ¿Se vienen nuevas subas en el sector panadero esta semana?

H. D. L. M.: Sí, esta semana nos vamos a reunir en la Cámara de Panaderos para definir cuándo y cuánto sería el porcentaje.

V. C.: ¿En concepto de qué es este aumento?

H. D. L. M.: Por el incremento que tuvimos desde la última suba que fue en abril hasta hoy. Las grasas y las margarinas aumentaron un 80%, la harina aumentó un 30%, que sumado al incremento del año pasado supera el 300%. El azúcar, que es otro insumo importante para nosotros, aumentó un 50% en los últimos dos meses, también hay que tener en cuenta los servicios que siguen aumentando, la suspensión de los aumentos fueron para los particulares y no para las industrias, y además a partir de este mes empiezan a impactar las paritarias, que nuestro caso es de un 28%.

V. C.: ¿Cuál es el porcentaje aproximado que están evaluando para la suba?

H. D. L. M.: Seguramente la suba va a ser entre un 10% y un 15%.

V. C.: Con este aumento, ¿en qué precios se encontraría el kilo de pan?

H. D. L. M.: Seguramente va a quedar entre $95 y $100, hoy está entre $85 y $90.

V. C.: ¿Se nota realmente el impacto en ventas de este sector?

H. D. L. M.: Sí, tenemos una caída de entre un 40% y un 45% a nivel nacional.

V. C.: ¿La gente compra otras cosas o directamente no compra?

H. D. L. M.: La gente compra lo más económico, generalmente disponen entre $20 y $50 para comprar lo que le alcance. Ya casi no existe el que viene a comprar un kilo de pan. Vi un informe que solamente en Buenos Aires van cerrando 400 panaderías. Tenemos una proyección muy mala, teniendo en cuenta que el año pasado cerraron 2.000 panaderías en todo el país.

V. C.: ¿Muchos de estos cierres también se dan por los precios de los alquileres?

H. D. L. M.: Exactamente, hay alquileres que se fueron por las nubes. Hay muchos propietarios que entendieron la situación y mantienen el valor del alquiler hasta tanto se mejore la situación. Hay otros que no tienen en cuenta esto y aumentan los alquileres y lamentablemente el inquilino se va. La Cámara de Comercio de Salta acaba de sacar un informe que solamente en abril y mayo van cerrando 40 comercios en el microcentro de Salta. Esto es debido a los alquileres.

V. C.: ¿Hay panaderías que cerraron en los últimos meses?

H. D. L. M.: Sí. Lo que está sucediendo ahora es que hay muchas panaderías legales que están cerrando, totalmente ahogadas por el tema impositivo, y vuelven a reabrir de manera ilegal. Esto genera que se sume aún más el comercio ilegal y la fábrica ilegal de panificados que no solamente es peligroso para la salud, sino también es una competencia desleal.

V. C.: ¿La cuestión impositiva es muy fuerte?

H. D. L. M.: Es tremenda, hoy en el país hay 200.000 pymes con cuentas embargadas por AFIP.