¿Cómo se prepara la humita en olla? ¿Qué la diferencia de la humita salteña?

SALTA.- (Redacción Voces Críticas) La humita es uno de los platos más tradicionales del país, y uno de los más deliciosos. Su preparación esconde varios secretos, ya que cada quien la prepara a su gusto, pero hoy, vamos a hablar de dos recetas que se usan a menudo. La humita en olla, y su diferencia con la humita salteña. 

También conocida como "humita tucumana" o "santiagueña", se diferencia de la tradicional llevando zapallo plomo, mientras que la salteña lleva anco o coreano. A continuación te dejamos la receta este plato tradicional para que disfrutes en familia, aprovechando que el frío comienza a decir presente.

Humita en olla - Ingredientes:

30 choclos criollos

1 1/2 kg zapallo plomo

1/2 cebolla

3 dientes ajo

1 pimiento rojo chico

1 pimiento verde chico

1 cebolla verde

1 cuchara té pimentón

50 cc aceite de girasol

1/2 kg tomate

2 hojas laurel

400 g queso cremoso

Pelar y limpiar los choclos. Rallar el choclo a mano con el rallador. Cortar el zapallo en pedazos chicos y sancochar en agua con sal. Luego sacarle la cáscara al zapallo y hacerlo puré. Poner el aceite en una olla y picar la cebolla, ajo y los pimientos y a estos freírlos en el aceite.

Cuando ya estés los vegetales dorados, colocar una cucharadita de pimentón y el tomate triturado, dejarlo cocinar unos 10 minutos. Condimentarlo (sal, pimienta) y ponerle 2 hojas de laurel. A esta preparación agregarle el puré de zapallo y la ralladura de choclo, si esto se vuelve muy seco agregarle un poco del líquido donde se hirvió el zapallo. Dejar cocinar 40 minutos, servir en plato preferentemente hondo, agregarle queso en el plato y ¡a disfrutar!. Mirá más recetas en el enlace de Voces Críticas.