Cómo preparar una riquísima tarta de berenjenas y atún

SALTA.- (Redacción Voces Críticas) La tarta de berenjenas con atún es una de esas recetas que salen sobre la marcha un día que no tienes muy claro que hacer y que quedan tan bien que se quedan en tu recetario para siempre. Además, es una receta de verduras muy sana y completa, especialmente para que los más chicos de la casa puedan amigarse con este tipo de vegetales.

El mundo está cambiando, y con él deben cambiar nuestros hábitos al momento de comer, por lo que Voces Críticas te trae una opción mucho más saludable, que te proporciona los nutrientes y las proteínas necesarias, y pone a prueba tu creatividad al momento de preparar la comida cuando los alimentos en el hogar escasean, por eso, esta tarta de berenjenas puede salvarte el día.

Ingredientes:

2 berenjenas

Salsa de tomate

3 latas de atún

Queso rallado

Aceitunas

Sal

Aceite

Paso a paso:

Lavamos bien las berenjenas y las cortamos en rodajas. Las colocamos extendidas y las salamos. Dejamos reposar al menos 30 minutos, para que las berenjenas suden y pierdan su amargor. Retiramos el líquido que han soltado con papel de cocina. Ponemos a calentar aceite en una sartén antiadherente. Cuando esté bien caliente sofreímos las rodajas de berenjena hasta que estén tiernas. Al sacarlas de la sartén las colocamos sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.

Colocamos las rodajas de berenjenas sobre el fondo de una fuente apta para horno. Las iremos poniendo ligeramente superpuestas para que se cubra todo el fondo y no queden huecos libres.  Extendemos una capa de salsa de tomate sobre las berenjenas.

Escurrimos bien el aceite del atún, lo desmigamos y lo repartimos sobre la capa de tomate que acabamos de poner. Cubrimos con otra capa de berenjenas, espolvoreamos generosamente con queso rallado y añadimos las anchoas y las aceitunas. Introducimos al horno hasta que el queso se funda y la tarta de berenjenas con atún esté dorado al gusto.