Recetas salteñas: aprendé a hacer el famoso y exquisito turrón salteño

El turrón salteño forma parte de la tradición culinaria de la provincia de Salta y se ha convertido en uno de los dulces más emblemáticos y deliciotos de la región.

El turrón salteño tiene sus raíces en la influencia española, específicamente en el turrón español. El turrón español es un dulce típico de la gastronomía española, que se elabora a base de almendras y miel. Durante la época de la colonia, la receta del turrón llegó a América junto con los colonizadores españoles y se fue adaptando a los ingredientes y gustos locales.Informa Voces Críticas.

En el caso del turrón salteño, se utilizan nueces en lugar de almendras, ya que son un fruto seco muy común en la región. Además, se añade azúcar y claras de huevo para darle consistencia y dulzura. La miel también es un ingrediente fundamental en la receta, aportando su sabor característico.

El turrón salteño se ha convertido en un símbolo de la gastronomía salteña y se consume durante todo el año, aunque es especialmente popular en ocasiones festivas como Navidad y Año Nuevo.

Cabe destacar que, si bien el origen del turrón salteño tiene influencias españolas, ha evolucionado y adaptado a lo largo del tiempo, convirtiéndose en una preparación única y distintiva de la región de Salta.

Ingredientes

• 500 gramos de nueces
• 250 gramos de azúcar
• 250 gramos de miel
• 2 claras de huevo
• Esencia de vainilla al gusto

Preparación

-En primer lugar, tuesta ligeramente las nueces en el horno o en una sartén a fuego medio. Luego, pícalas en trozos pequeños y reserva.

-En una cacerola grande, mezcla el azúcar y la miel. Calienta a fuego medio hasta que la mezcla alcance el punto de bola blanda (cuando al dejar caer un poco de la mezcla en agua fría, puedas formar una bola suave con tus dedos).

-Mientras tanto, bate las claras de huevo a punto de nieve en un recipiente aparte. Agrega la esencia de vainilla y continúa batiendo hasta obtener picos firmes.

-Retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla de azúcar y miel se enfríe un poco. Luego, incorpórala suavemente a las claras batidas, mezclando con movimientos envolventes.

-Agrega las nueces picadas a la mezcla y remueve cuidadosamente hasta que estén bien distribuidas.

-Vierte la mezcla en un molde rectangular previamente engrasado y cubierto con papel encerado.

-Deja que el turrón se enfríe y se endurezca a temperatura ambiente durante al menos 24 horas.

-Una vez que esté completamente firme, desmolda el turrón y córtalo en porciones del tamaño deseado.

El turrón salteño está listo para ser disfrutado. Puedes servirlo como postre o como un dulce tentempié durante el día. Recuerda almacenarlo en un recipiente hermético para mantener su frescura. ¡A disfrutar!