Te enseñamos a hacer el plato más clásico de invierno: una fácil receta de canelones con espinaca, ricota y boloñesa

El invierno ofrece la ocasión perfecta para disfrutar de una de las recetas más apreciadas por los aficionados a la cocina, especialmente aquella que involucra pastas rellenas. Nos referimos a los canelones con espinaca, ricota y boloñesa, un plato que ha alcanzado estatus de clásico hogareño por su capacidad de evocar el reconfortante sabor de la comida casera.

Esta deliciosa receta de pasta rellena, que suele cautivar a cualquier paladar, puede ser preparada de diversas maneras: con jamón y queso, carne y verduras, pollo, entre otras opciones. No obstante, es momento de apreciar la versión tradicional de los canelones de verdura y ricota, acompañados por la infaltable boloñesa, que proporcionan una sensación de calidez en cada bocado.

En esta receta, la frescura de la espinaca se combina armoniosamente con la cremosidad de la ricota, creando un relleno perfecto para los panqueques. Aunque se puede acompañar con diversos tipos de salsas, la inclusión de la clásica boloñesa realza los sabores de los demás ingredientes de manera excepcional.

Ingredientes para la preparación:

Para la masa de los panqueques:

• 200 gramos de harina leudante
• 400 cm3 de leche
• 2 huevos
• 1 cucharada de sal fina
• 50 gramos de manteca

Para el relleno:

• 1 kilogramo de ricota
• 3 manojos de espinaca
• 2 cebollas grandes
• 300 gramos de queso mozzarella
• 300 gramos de queso duro rallado
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Para la salsa boloñesa:

• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 500 ml de puré de tomate
• Carne picada

Instrucciones paso a paso:

Para los panqueques:

1. Mezclar la leche y los huevos en un recipiente y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, agregar la harina gradualmente hasta lograr una mezcla sin grumos.
2. Calentar una sartén con un poco de manteca, asegurándose de distribuirla uniformemente.
3. Verter una porción de la mezcla en la sartén caliente y cocinar hasta que ambos lados estén dorados. Repetir hasta terminar con toda la masa.

Para el relleno:

1. Saltear la cebolla en una sartén con aceite hasta que esté transparente.
2. Cortar la espinaca cruda en juliana y mezclar en un bol con la ricota bien escurrida. Agregar 100 gramos de queso rallado y condimentar al gusto.
3. Preparar la salsa boloñesa: saltear la cebolla y el ajo en una sartén con aceite, luego agregar la carne picada y el puré de tomate. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

Armado:

1. Colocar una porción de la mezcla de ricota y espinaca en cada panqueque, añadiendo un trozo de queso en el centro y enrollar.
2. Disponer los canelones en una fuente para horno y cubrir con la salsa boloñesa.
3. Hornear a temperatura alta durante 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados y crujientes.