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La tradicional receta de guiso de mondongo: una versión simple de hacer pero igualmente deliciosa

Esta versión es de preparación fácil y obtendrás un guiso de lujo

La tradicional receta de guiso de mondongo: una versión simple de hacer pero igualmente deliciosa

Descubrí cómo preparar un exquisito guiso de mondongo, una receta que fusiona sabores tradicionales con ingredientes simples pero llenos de carácter. Este plato, con su combinación de mondongo, panceta ahumada, verduras frescas y especias aromáticas, es una invitación a disfrutar de la cocina casera con todo su esplendor. 

Pasado de generación en generación desde la España de nuestros antepasados, cada familia tiene su manera de hacerlo.Esta versión es simple, perfecta para añadir tu toque personal.Sigue cada paso cuidadosamente para crear un guiso que deleitará tus sentidos y se convertirá en un favorito en tu mesa.

guiso de mondongo-receta

Ingredientes para la elaboración del guiso de mondongo:

  • 500 g de mondongo.
  • 100 g de panceta ahumada.
  • 1 cebolla, cortada en juliana.
  • 3 zanahorias, cortadas en rodajas.
  • 200 g de porotos pallares.
  • Queso rallado, cantidad necesaria.
  • 1 cebolla de verdeo.
  • 2 hojas de laurel.
  • Perejil, orégano y pimentón dulce (o picante, si gusta).
  • Sal y pimienta.
  • 2 cucharadas de aceite neutro.

guiso de mondongo-receta

Procedimiento paso a paso:

  • Desde la noche anterior, dejar en remojo los porotos.
  • Cortar el mondongo en tiras finas, lavarlo varias veces y escurrir muy bien. Reservar.
  • En una cacerola grande, picar la panceta y freírla, sin necesidad de ponerle aceite. Cuando la grasa esté derretida, agregar la cebolla, un poco de aceite y cocinarla sin dejar que se dore. Añadir entonces el mondongo, el laurel, orégano, perejil y cubrir con agua fría. Disolver el pimentón, removiendo y cocinar a fuego fuerte. Dejar hervir por 45 minutos. Informa Voces Críticas.

guiso de mondongo-receta

  • Mientras tanto, cocinar los porotos y cuando estén tiernos, escurrirlos bien. Reservar.
  • Agregar las zanahorias al guiso y seguir con la cocción. Pasados 15 minutos más, agregar los porotos al guiso. Sazonar a gusto y terminar de cocinar hasta que los ingredientes están bien tiernos.
  • Servir en cazuelas de barro y espolvorearlos con queso de rallar a gusto y la cebolla de verdeo picadita.
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