Descubrí el truco secreto de muchos restaurantes para obtener una carne suave y jugosa

Cuando se trata de cocinar carne, siempre existe la duda de la suavidad de esta, por eso te brindamos un truco infalible para que tu carne tenga un sabor intenso, una textura jugosa y que se deshaga en la boca. 

Para evitar arruinar platos con este ingrediente tan tradicional en Argentina, han surgido diversos trucos a lo largo de los años. Métodos como la pre cocción en leche o el baño en salmuera prometen suavizar cualquier tipo de carne, sin importar su calidad.

Recientemente, un influencer reveló un secreto de la gastronomía asiática para "rescatar" carnes duras o envejecidas. Esta técnica sorprendente utiliza una simple mezcla de dos ingredientes económicos que se prepara en menos de 10 minutos.

El truco infalible de los chefs para ablandar la carne y realzar su sabor se basa en el bicarbonato de sodio, un compuesto cristalino blanco conocido por descomponer las proteínas y hacerlas más tiernas. Este método es especialmente efectivo para cortes magros como la tapa de asado o el pechito de cerdo.

¿Cómo se realiza este truco secreto?

Ingredientes:

• Bicarbonato de sodio
• Agua
• Carne

Instrucciones:

• Calcula la cantidad de bicarbonato según el peso de la carne. Por cada 300 gramos de carne, añade una cucharada de bicarbonato de sodio. Por ejemplo, para un kilo de carne, usa tres cucharadas y media de bicarbonato.
• En un recipiente, mezcla el bicarbonato con agua a temperatura ambiente (aproximadamente 100 mililitros por cada 300 gramos de carne). Asegúrate de que el bicarbonato se disuelva completamente en el agua. Informa Voces Críticas.

• Coloca la carne en la mezcla anterior y asegúrate de cubrir bien toda la superficie de la carne con la mezcla. Cubre el recipiente para evitar el contacto con el aire y colócalo en el refrigerador por al menos una hora. Dejar reposar durante toda la noche mejorará aún más los resultados.
• Después del tiempo de reposo, saca la carne de la mezcla, enjuágala bien con agua para eliminar cualquier sabor residual ácido, escúrrela y sécala con papel absorbente.

Una vez completados estos pasos, puedes proceder a cocinar la carne según tus preferencias y necesidades culinarias.