Transformá tu merienda con esta receta de bizcochuelo japonés: tan esponjoso como una nube

Cuando llega la hora de preparar mates para la tarde, a menudo surge la pregunta de qué bocadillo es el más adecuado para acompañar la infusión, ya sea algo salado o dulce. Para ayudarte a resolver esta duda, te ofrecemos una receta simple y económica para preparar un bizcochuelo japonés de vainilla que impresionará a tus seres queridos.

La receta de este bizcochuelo, originario de la cocina oriental, se diferencia de las tortas tradicionales por su textura esponjosa y ligera, similar a la de un pan nube, brindándole una consistencia única y delicada.

Ingredientes para la elaboración:

• 70 gramos de harina 0000
• 70 ml de leche
• 70 gramos de azúcar
• 70 gramos de manteca
• 4 huevos
• Esencia de vainilla

Preparación:

• Comienza preparando el molde, colocando dos tiras de papel manteca para facilitar el desmoldeo, y luego cubre el fondo y los costados con más papel manteca. Utiliza una tartera de entre 16 y 18 cm para lograr la altura deseada.
• Tamiza la harina y resérvala. Separa las claras de las yemas en recipientes distintos. En una olla, derrite la manteca junto con la leche hasta que la manteca se disuelva completamente, luego incorpora esta mezcla a la harina. Mezcla bien y agrega las yemas una a una, sin dejar de revolver.

• Añade la esencia de vainilla, mezcla todo y reserva. Mientras tanto, bate las claras hasta obtener una espuma, luego incorpora el azúcar gradualmente hasta que las claras estén casi firmes. Agrega dos cucharadas de las claras batidas a la mezcla de harina y yemas, mezcla bien y luego incorpora el resto de las claras con movimientos envolventes. Informa Voces Críticas.
• Vierte la masa en el molde preparado, da algunos golpecitos para nivelar la mezcla y lleva al horno a baño maría a 150°C durante 40 minutos. Luego, baja la temperatura a 130°C y hornea por otros 40 minutos. Es crucial no abrir el horno durante la cocción ni pinchar el bizcochuelo con un palillo, ya que esto puede afectar su altura.
• Cuando el bizcochuelo esté dorado, retíralo del horno y desmóldalo mientras aún esté caliente. Opcionalmente, espolvorea con azúcar impalpable. Su textura es similar a la de un pan, muy esponjosa y deliciosa.