Descubrí cómo preparar un delicioso Falafel casero: una receta sabrosa, saludable y a un costo increíble

Si te encuentras con poco presupuesto y no sabes qué preparar para comer, te proponemos una receta alternativa económica y deliciosa: Falafel. Este platillo, basado en garbanzos remojados y triturados, se combina con una variedad de especias frescas y una salsa sabrosa.

Esta receta es una opción accesible, con un sabor intenso, que no solo es perfecta para quienes siguen una dieta vegana, vegetariana o sin gluten, sino también para aquellos que buscan algo nutritivo y saludable para el menú familiar o como picada.

Además, debido a su textura crujiente y versatilidad, puedes freírlos y guardar algunas croquetas para utilizar durante la semana. Así, tendrás un almuerzo fácil y sabroso a lo largo de los días.

Ingredientes para la preparación del falafel casero

Para las croquetas:

• 300 gramos de garbanzos
• 120 gramos de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de cilantro fresco
• 1 manojo de perejil fresco
• Sal al gusto
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 100 gramos de harina de garbanzo o de trigo
• 5 gramos de levadura química
• 10 gramos de comino molido
• Aceite de girasol para freír

Para la salsa (opcional):

• 100 gramos de yogur natural firme o queso crema
• 6 gramos de semillas de sésamo blancas y negras
• 1 cucharadita de aceite de oliva o girasol
• Jugo de medio limón
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones para una receta fácil y deliciosa

• El primer paso consiste en dejar los garbanzos en remojo durante 24 horas antes de preparar las croquetas. Pasado ese tiempo, enjuágalos y sécalos bien. Luego, colócalos en un recipiente adecuado para procesar con una mini pimer o procesadora, añadiendo un chorrito de aceite.
• Pica finamente el ajo, corta la cebolla en cubos pequeños, retira las hojas de cilantro y perejil de los tallos, y muele la pimienta. Incorpora todos estos ingredientes al recipiente junto con los garbanzos y mezcla hasta formar una pasta homogénea.
• Agrega la harina de garbanzo o de trigo, reservando un par de cucharadas para rebozar las croquetas. Añade la levadura química y sal al gusto. Remueve bien hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Luego, deja reposar la masa en la heladera durante unos 30 minutos.

• Después del reposo, forma pequeñas bolitas de masa del tamaño de una nuez, como si fueran albóndigas. Pásalas ligeramente por la harina que reservaste y colócalas en una fuente. Esta capa de harina ayudará a que mantengan su forma durante la cocción. Informa Voces Críticas.
• Calienta una buena cantidad de aceite en una sartén y fríe las bolitas a fuego medio-alto, volteándolas para que se doren uniformemente. Una vez doradas, retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• Para preparar la salsa (opcional): Tritura las semillas de sésamo en un mortero hasta que estén bien molidas. Agrega el aceite y el yogur o queso crema, salpimienta al gusto, y mezcla todo bien. Si deseas, puedes agregar otras especias que prefieras. Incorpora el jugo de limón y deja que repose en la heladera para que adquiera más consistencia. Puedes decorar con más semillas de sésamo negro, pimienta y algunas hojas de menta para darle un toque fresco.