Expertos revelaron por qué la tabla de madera no es la mejor opción en tu cocina: descubrí el material más seguro

La tabla de madera es un utensilio común en muchas cocinas, pero su material puede influir en la higiene y seguridad alimentaria. Existen otros materiales como plástico, vidrio o piedra, cuyos efectos en los alimentos también generan debate. Según Mario Sánchez, experto en nutrición y seguridad alimentaria y creador del pódcast SefiFood, este es un tema que suele despertar opiniones divididas, llegando incluso a generar reacciones intensas en quienes lo discuten.

En una conversación en el pódcast Tiene Sentido, Sánchez advierte que la madera no es la mejor opción desde el punto de vista microbiológico, especialmente si su calidad es baja. Explica que su superficie porosa facilita la acumulación de humedad y suciedad, lo que la convierte en un refugio ideal para bacterias. Como ejemplo, menciona que, si se utiliza una tabla de madera para cortar pollo crudo, los microorganismos pueden quedarse atrapados en sus poros y ser difíciles de eliminar, incluso con una limpieza rigurosa. Por esta razón, en la industria alimentaria y la hostelería se evita el uso de este material, aunque no está expresamente prohibido, sino desaconsejado.

A través de su cuenta en TikTok, el especialista amplía su recomendación y sugiere prescindir de la madera no solo en las tablas de cortar, sino en cualquier utensilio de cocina. Afirma que este material crea el ambiente perfecto para que las bacterias proliferen sin restricciones. Sin embargo, tranquiliza a quienes han utilizado estos elementos hasta ahora, asegurando que el riesgo puede reducirse con un mantenimiento adecuado. Informa Voces Críticas.

Más allá del tipo de material empleado, Sánchez subraya que lo fundamental es la higiene y el estado del utensilio. Advierte que, si una tabla de cortar –sea de madera, plástico u otro material– presenta numerosas grietas, es momento de reemplazarla. “Cuando una tabla está llena de cortes y ranuras, acumula suciedad de manera irreversible, y en ese caso da igual el material del que esté hecha”, señala.

El plástico como la mejor opción

Para el especialista, el plástico es la alternativa más conveniente para el uso doméstico. Recomienda optar por tablas de este material diferenciadas por colores para asignarlas a distintos tipos de alimentos y así prevenir la contaminación cruzada. Además, insiste en la importancia de no mezclar ingredientes crudos, como carne, pescado o pollo, con vegetales que se consumen sin cocción, como los de una ensalada. “Si utilizas la misma tabla sin tomar precauciones, corres el riesgo de sufrir una intoxicación alimentaria”, advierte.

Este criterio es respaldado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), que aconseja elegir tablas de cortar de plástico o cristal. También enfatizan que, para una correcta higiene, lo ideal es lavarlas con agua caliente y jabón después de cada uso, asegurando así la eliminación de posibles contaminantes.