De Orán a Córdoba: la empanada criolla que conquistó a todo el país

SALTA (Redacción Voces Críticas) Tomás Adad, un joven de 28 años oriundo de Orán, logró en solo cinco años transformar su pasión por las empanadas en un éxito provincial. Lo que comenzó como un hobby preparando empanadas para sus amigos en un departamento de Nueva Córdoba, hoy lo posiciona como el creador de la mejor empanada criolla, reconocimiento que recibió en la Semana de las Ollas y las Empanadas 2025 con su local Gustito a Salta.

En 2016, Adad llegó a Córdoba con la intención de estudiar Ingeniería Química en la Universidad Nacional, pero pronto descubrió que su verdadera vocación estaba en la cocina. Inspirado por su padre Juan Carlos “Pimpo”, quien le legó las recetas tradicionales de la familia, y con la colaboración de uno de sus diez hermanos, decidió apostar por la gastronomía y perfeccionar su talento culinario.

De cocinar en casa a abrirse un local

La aventura gastronómica de Tomás comenzó en 2020, cuando empezó a preparar empanadas en su departamento para un pequeño grupo de amigos. Gracias al boca a boca y a los mensajes en grupos de WhatsApp, su demanda creció rápidamente, llegando a producir hasta 30 docenas diarias, lo que lo impulsó a buscar un local más grande para ampliar su negocio.

Este crecimiento se materializó en 2023 con la apertura de Gustito a Salta, ubicado en Laprida 212, en el barrio Güemes. Allí, un equipo de 12 personas trabaja a la vista de los clientes, preparando todas las empanadas diariamente con ingredientes frescos. Además de la clásica empanada de carne cortada a cuchillo, el menú ofrece opciones como pollo, jamón y queso, queso de cabra, y espinaca con queso azul, siempre acompañadas con la tradicional llajua picante. La masa casera, con su característico tono anaranjado, se ha convertido en el sello distintivo del local.

La victoria en el torneo cordobés

La invitación de Circuito Gastronómico para participar en la competencia provincial puso a Tomás frente a algunos de los principales referentes culinarios de la región. En su debut, su empanada de Gustito a Salta logró cambiar el rumbo del certamen y se alzó con el primer lugar cuando todo parecía decidido.

“Nunca pensé que iba a hacer empanadas de manera profesional, aunque sí me veía trabajando en una cocina. Por suerte, todo salió bien”, confesó el joven chef, que ahora sueña con abrir un restaurante dedicado a los sabores tradicionales de la gastronomía argentina. Informa Voces Críticas