Mayonesa Kewpie: la receta japonesa que conquista paladares en el mundo con su sabor oriental original

La cocina oriental gana cada vez más espacio en las mesas occidentales, impulsada por sabores novedosos y una estética que despierta curiosidad. Platos como el sushi, el ramen o la parrilla coreana ya son habituales, y entre sus acompañamientos más populares aparece una salsa que se volvió protagonista: la mayonesa Kewpie, un clásico japonés que poco tiene que ver con la versión tradicional que conocemos.

La Kewpie Mayo recibe su nombre por la muñeca que ilustra sus envases, presentes en prácticamente todos los supermercados de Japón. Existen variedades livianas, reducidas en grasas e incluso versiones picantes con wasabi. Su textura ultra cremosa y su sabor equilibrado la convierten en una aliada versátil: combina igual de bien con hamburguesas, sushi, buñuelos de verduras, ensaladas, pollo frito o milanesas.

Antes de preparar la mayonesa en casa, es importante tener en cuenta un punto clave: la receta original utiliza yemas de huevo crudas. Por eso, se recomienda una manipulación cuidadosa para evitar cualquier riesgo de contaminación, además de consumirla en el momento y no guardar sobrantes. Como alternativa, se puede reemplazar el huevo por leche, animal o vegetal, usando unos 50 ml por cada 100 cc de aceite.

Ingredientes:

• 3 yemas de huevo
• 1 cucharada de mostaza (preferentemente Dijon)
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharada (o un poco menos) de azúcar
• 1 pizca de sal
• 120 ml de aceite de girasol

Pasos para la preparación:

• Colocar todos los ingredientes en el vaso de la minipimer.
• Apoyar la batidora en el fondo y comenzar a batir sin moverla.
• Cuando la mezcla empiece a emulsionar y tome cuerpo, levantar la batidora lentamente hasta integrar todo. Informa Voces Críticas.
• También puede hacerse de manera tradicional: primero emulsionar las yemas con los condimentos y una parte del aceite, e incorporar el resto en forma gradual.

Y listo. En pocos minutos, la mayonesa Kewpie casera está lista para transformar cualquier plato con su inconfundible sabor japonés.