IMPERDIBLE RECETA
Cómo preparar el mejor guiso de arroz con albóndigas
Un plato bien criollo y fácil de hacer
Salta.- (Redacción Voces Críticas) El guiso de arroz con albóndigas es un plato muy completo que, si bien lleva tiempo de elaboración, es simple de realizar siguiendo el paso a paso de la receta. Es una opción culinaria muy solicitada un domingo familiar, especialmente en esta época de frío. Las albóndigas le dan otro sabor a la preparación y suele gustarles mucho más a los chicos, ya que hay quienes se rehúsan a comer un plato con tanta verdura.
Siguiendo los pasos para elaborar este manjar bien criollo, el guiso de arroz con albóndigas será la mejor manera de recibir los días fríos y coronarse como el rey o la reina de la cocina. Voces Críticas te trae el paso a paso para que puedas disfrutar de una buena comida en familia.
Ingredientes:
Para las albóndigas
1 kg. de carne molida.
Provenzal
1/2 sobre de queso rallado
pan rallado o harina para rebosar, cantidad necesaria
2 huevos
Sal
Pimienta
Para el guiso de arroz
4 dientes de ajo
2 cebollas
1 pimiento morrón
2 latas de puré de tomate
1 vaso de vino blanco dulce
5 hojas de laurel
5 pocillos tamaño café de arroz
1 lata de arvejas
Sal
Pimienta
Pimentón
Queso rallado
PASO A PASO
Colocar la carne molida en un bol, e incorporarle provenzal, queso rallado, los huevos crudos, el pan rallado o la harina, salpimentar a gusto y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Con una cuchara sopera, tomar una cucharada de carne, rebosarla en pan rallado / harina y dale la forma redonda de albóndiga, así continuar hasta terminar con el resto de la carne
En una cacerola, calentar el aceite, agregar el ajo y cocinar hasta que esté dorado, agregar las albóndigas, bajar el fuego y cocinar dándolas vuelta en la cacerola, hasta haber dorado las albóndigas completamente. Una vez cocinadas, retirarlas en una fuente y reservar. Agregar la cebolla a la cacerola. Cuando la cebolla este dorada, incorporar el vino blanco para desglasar y luego agregar el pimiento, y cocinar hasta que esté tierno.
Mientras tanto calentar una pava llena de agua que nos va a servir para hidratar el arroz. Agregar las 2 latas de puré de tomate, cocinar 5 minutos, agregar las hojas de laurel, dejar tomar temperatura. Salpimentar a gusto e incorporar el pimentón dulce. Cocinar por el término de 10 minutos más. Agregar el arroz, rehogar un poco, e incorporar abundante agua, dado que en la medida que el arroz se tierniza, va creciendo de tamaño y reduciendo el líquido. Al cabo de 15 minutos, agregar las arvejas y revolver, luego incorporar las albóndigas al guiso y revolver con cuidado, para no romperlas. Cocinar 5 minutos más, y apagar el fuego, con la temperatura el arroz terminará de cocerse y tomará su punto justo. Servir por plato un par de cucharadas de guiso de arroz con albóndigas y espolvorear con abundante queso rallado.