Descubrí cómo hacer el delicioso turrón salteño: la receta secreta para realizar este postre lleno de sabor argentino

El turrón salteño es un emblema del norte del país, donde la tradición, la dulzura y su textura inconfundible se transmiten de generación en generación. La receta de este postre artesanal y de aire rústico es protagonista de mesas familiares y celebraciones patronales, y sigue siendo un símbolo de la repostería regional.

La receta combina el caramelo profundo de la miel de caña, la suavidad del dulce de leche y el crocante de las nueces. A diferencia de los turrones europeos, el salteño tiene una masa liviana tipo galleta, rellena con merengue, miel y dulce, ofreciendo una experiencia cremosa, delicada y auténticamente argentina.

El resultado es un postre versátil que se disfruta tanto frío como a temperatura ambiente, ideal para acompañar un café recién hecho o una copita de licor casero. Su equilibrio de sabores y texturas lo hace irresistible y perfecto para cualquier ocasión.

Lo mejor es que esta receta la podés preparar en casa con ingredientes simples, sin necesidad de maquinaria especial. Te enseñamos cómo hacerlo paso a paso, para que sorprendas con un clásico del norte hecho con tus propias manos.

Ingredientes

Para la masa:

• 300 g de harina común 0000
• 6 yemas
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de alcohol
• 50 ml de agua
• 1 cucharada de grasa vacuna o manteca

Para el merengue:

• 6 claras
• 50 ml de agua
• 200 g de azúcar
• 250 g de miel de caña

Relleno:

• 500 g de dulce de leche repostero o común
• 150 g de nueces picadas

Paso a paso

1. Preparar la masa: En un bol, mezclar la harina con la sal, las yemas, el alcohol, el agua y la grasa derretida hasta formar una masa suave y homogénea.
2. Estirar y cocinar: Dividir la masa en partes y estirarlas en discos finos. Cocinar cada disco sobre una plancha o sartén apenas aceitada hasta que esté cocido y ligeramente dorado. Reservar. Informa Voces Críticas.
3. Hacer el merengue: Calentar la miel de caña con el azúcar y el agua hasta alcanzar el punto de hilo (115 °C aprox.). Batir las claras a nieve y agregar el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir hasta lograr un merengue firme y brillante.
4. Armar el turrón: Colocar una capa de masa como base, untar con dulce de leche y agregar una capa de merengue. Espolvorear con nueces y repetir alternando capas. Terminar con una tapa de masa.
5. Reposar y servir: Dejar reposar el turrón al menos 2 horas en la heladera para que tome consistencia. Cortar en porciones y disfrutar frío o a temperatura ambiente.