Asado más caro para las fiestas: qué pasa con el precio de la carne en Salta

SALTA (Redacción Voces Críticas) En la antesala de las fiestas de fin de año, el asado vuelve a ser protagonista en las mesas salteñas y también en la discusión por el precio de la carne. El empresario del sector cárnico Dardo Romano desmintió que haya existido un aumento repentino del 8% en los últimos días y aclaró que, al menos en Salta, no se registraron subas puntuales durante esta semana.

Según explicó en declaraciones radiales, lo que se observa es un incremento gradual que se fue dando a lo largo del último mes. En ese sentido, detalló que en las últimas seis semanas la carne acumuló una suba de entre el 15% y el 20%, aunque remarcó que no se trata de un ajuste brusco ni exclusivo de la previa navideña.

Romano señaló que en esta época del año se produce una suba selectiva de algunos cortes muy demandados para las celebraciones, como el asado y el matambre, mientras que otros pierden protagonismo. “Hay cortes que suben porque todos los buscan y otros que bajan porque no salen, como el puchero”, explicó.

De esta manera, el empresario sostuvo que las variaciones responden más al comportamiento del consumo que a nuevas listas de precios impuestas por los proveedores. “Es el funcionamiento normal del comercio en una fecha especial”, afirmó, al relativizar los titulares que hablan de fuertes aumentos generalizados en el asado.

Finalmente, remarcó que la dinámica de precios en estas semanas está directamente vinculada al consumo estacional, impulsado por las fiestas y el cobro del aguinaldo, y pidió mirar el contexto completo antes de hablar de aumentos abruptos en el valor de la carne. Informa Voces Críticas.