17ºc 
RECETA DE COCINA
La receta de masa madre que amarás hacer: el paso a paso de esta preparación
Es una de las más importantes a la hora de realizar pan
SALTA (Redacción Voces Críticas) La masa madre, es una de las más elegidas a la hora de realizar pan. En esta ocasión, te contamos el paso a paso del procedimiento de su preparación, para que puedas realizar el pan más sabroso que prefieras para compartir durante el almuerzo o la cena.
Su receta consta de un paso esencial, para obtener su mejor preparación, se deberá esperar que la misma fermente para luego poder ser utilizada. Además, una de sus virtudes se basa en poder ser realizada de forma casera, sin la necesidad de utilizar maquinas industriales.
Cabe destacar, que solo se utiliza dos ingredientes: agua y harina. Esto permitirá que su fermento tenga sabores mucho más intensos y sean más notorios a la hora de consumir los diferentes panes.
Ingredientes:
Primera Parte:
- 75 grs de harina y 75 grs de agua.
Segunda Parte:
- 25 grs de harina y 25 gr de agua.
Elaboración de la masa:
- Elegir la harina adecuada y verter en un bowl que contenga partes iguales de agua.
- Mezclar hasta lograr una consistencia uniforme.
- Tapar y mantener a temperatura ambiente (entre 22 y 28 grados).
- Dejar reposar durante 12 horas.
- Agregar los ingredientes de la segunda parte y volver a mezclar.
Día 2:
- Separar 50 grs y mezclar (este procedimiento es reconocido como “refrescar la masa”).
- Seguir mezclando hasta que aparezcan burbujas y mal olor (esta señal te permitirá saber que vas por buen camino).
Día 3:
- Repetir el mismo procedimiento del día anterior.
Día 4:
- Tu preparación ya estará lista. Mantener en la heladera para evitar la presencia de líquido. Cabe destacar que para ser utilizada, debió haber estado en temperatura ambiente.
- En caso de volverse ácida, deberá ser refrescada con partes iguales de agua y harina.
Finalmente, obtendrás una masa madre de forma casera, sin necesidad de abonar precios elevados, ya que es una de las más caras en el mercado. Por esto, es importante cumplir con cada uno de los pasos pautados para poder lograrla de la mejor manera.
