Descubrí la receta original de la torta de papas: un plato argentino irresistible

La torta de papas es un plato tradicional de la cocina argentina y goza de gran popularidad. Existen varias formas de preparar esta receta, incluyendo versiones vegetarianas y otras con relleno de osobuco cocinadas a la parrilla. Sin importar la variante o el método de cocción, la torta de papas nunca pasa de moda y es un favorito entre los argentinos. Su sencillez y sabor hacen que valga la pena el esfuerzo de prepararla.

A continuación, te presentamos un detallado paso a paso para disfrutar de este delicioso plato, ideal para almuerzos o cenas.

Ingredientes para la receta de la clásica torta de papas:

1 kilogramo de papas

500 gramos de carne picada de ternera

1 cebolla

1/2 morrón

2 dientes de ajo

1 cubo de caldo de verduras

Orégano

Comino

Pimentón

25 gramos de manteca

Un chorrito de leche

Nuez moscada al gusto

Aceite

Sal

Pimienta negra

1/2 taza de queso rallado

El procedimiento para la torta de papas:

Corta las papas en cubos y cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas. Pica finamente la cebolla, el ajo y el morrón. En una olla o sartén, calienta aceite y sofría la cebolla, el morrón y el ajo hasta que la cebolla esté transparente.

Agrega la carne picada y continúa cocinando hasta que se desmenuce con una cuchara. Sazona con sal y pimienta, añade el cubo de caldo de verduras, el orégano, el comino y el pimentón. Cocina la carne hasta que no queden jugos rosados y esté bien cocida. Cuando las papas estén cocidas, prepararlas en puré mientras aún estén calientes. Añade la manteca, un chorrito de leche, sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Mezcla bien hasta obtener un puré suave.

En una fuente para horno, coloca una capa de puré caliente, luego agrega la carne (asegúrate de que esté tibia) y cubre con otra capa de puré. Para distribuirlo de manera uniforme, humedece la cuchara con agua fría. Espolvorea queso rallado por encima.

Lleva al horno a temperatura alta durante unos 15-20 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.

Consejos adicionales:

Puedes enriquecer el relleno de carne, una vez que se enfríe un poco, con huevo picado, aceitunas picadas o pasas de uva.

Algunas personas añaden un huevo batido por encima del pastel antes de hornearlo para lograr una capa aún más crujiente.

También puedes decorar con perejil o ciboulette picado después de retirar el pastel del horno.

Sirve la torta de papas con una ensalada o guarnición de verduras.