Así se prepara el reconfortante guiso de lentejas: nos adelantamos a la llegada del otoño con esta receta

El verano está llegando a su fin, para aquellos que disfrutan del clima más fresco y de la cocina reconfortante, una receta perfecta para esos días es el guiso de lentejas, económico y fácil de preparar, ideal para aprovechar el frescor o anticiparse al otoño.

Esta versión tradicional del guiso de lentejas incorpora una variedad de carnes que añaden sabor y textura, como panceta, chorizo colorado, salchicha parrillera y roast beef, aunque también se puede optar por cortes más tiernos adecuados para estofado, como la marucha, un corte económico pero sabroso.

Además de ser una opción culinaria rendidora y llena de sabor, las lentejas son una adición nutricionalmente valiosa a nuestra dieta. Son ricas en fibra, que favorece la salud intestinal y previene el estreñimiento, y contienen vitaminas del grupo B, como la B2, B3, B6 y B9 (ácido fólico). Los carbohidratos presentes en las lentejas proporcionan energía, mientras que el hierro fortalece el sistema inmunológico, regula la temperatura corporal y previene la anemia y la fatiga.

Ingredientes para la preparación:

• 1 cebolla
• 500 g de lentejas precocidas
• 400 g de carne de res (marucha es una opción económica y tierna)
• 80 g de chorizo
• 1 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 750 ml de caldo de carne o verduras
• 2 papas
• 1 zanahoria
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite
• 3 cucharadas de perejil picado

Instrucciones:

En una olla con un poco de aceite, dorar la carne cortada en cubos junto con el chorizo en rodajas. Agregar la cebolla y una pizca de sal. Cocinar durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar la zanahoria pelada y cortada en trozos pequeños. Mezclar y cocinar por un minuto.

Agregar el pimentón y mezclar bien. Cocinar durante otro minuto. Verter el caldo en la olla y mezclar todo. Agregar las papas peladas y cortadas en cubos, y la hoja de laurel. Salpimentar al gusto y cocinar hasta que las papas estén casi cocidas. Informa Voces Críticas.

Agregar las lentejas precocidas y mezclar. Si es necesario, agregar más caldo o agua. Cocinar durante unos minutos más hasta que las lentejas estén cocidas completamente y los sabores se mezclen. Retirar del fuego y agregar el perejil picado. Servir caliente.