Conocé esta nueva versión de pastel de papa que te encantará: una base de masa crocante y delicioso gratinado

Indudablemente, el pastel de papas se erige como una de las recetas más arraigadas en la gastronomía argentina, siendo su exquisito sabor un elemento clave en multitud de ocasiones. Sin embargo, ¿te has planteado explorar una versión renovada de este clásico, incorporando una masa de harina?

Al elaborar esta receta te conseguirás con su amalgama de capas suaves de puré de papas, relleno jugoso de carne y una cobertura dorada y crujiente, el pastel de papas encapsula la esencia misma de una experiencia culinaria especial.

Esta reinterpretación del pastel de papas abre la puerta a nuevas sensaciones gastronómicas, proporcionando a los aficionados a este manjar una emocionante alternativa para satisfacer sus paladares exigentes.

Pasos para la elaboración del pastel de papas con masa:

Ingredientes para la masa:

• 500 gramos de harina 0000.
• 100 gramos de grasa vacuna.
• 200 a 250 cm3 de agua tibia.
• 1 cucharada de sal (10 gramos)
• 5 gramos de levadura.

Ingredientes para el puré de papas:

• 1 kg de papas.
• 100 gr de manteca cortada en cubos.
• 100 cc de leche caliente.
• Sal, pimienta y nuez moscada.
• 2 huevos.
• 150 gr de muzzarella.
• 50 gr de queso tipo reggianito rallado.

Ingredientes para el relleno:

• 1 kg de carne de roast beef molida (o paleta) o cortada a cuchillo.
• 1 kg de cebolla.
• A gusto: Pasas de uva.
• Medio vaso de tomate triturado.
• 4 huevos duros.
• 8 aceitunas verdes.
• Sal.
• Pimienta negra.
• 1 hojita de laurel, orégano seco o ají molido.
• Aceite.

Paso a paso:

Masa:

• Mezcla la harina, la grasa, la sal, el agua y la levadura, amasando hasta obtener una consistencia homogénea (aproximadamente 10 minutos).
• Deja reposar la masa mientras avanzas en la preparación. Informa Voces Críticas.

Puré de papas:

• Hierve las papas con piel en agua con sal a fuego bajo para evitar que se deshagan.
• Pela y aplasta las papas.
• Añade leche caliente y cubos de manteca fría.
• Condimenta al gusto y agrega queso rallado y huevos. Reserva.

Relleno:

• Saltea la cebolla y el pimiento con las especias.
• Incorpora la carne y cocina por unos minutos.
• Añade el tomate triturado y cocina hasta reducir los líquidos y concentrar los sabores.
• Retira del fuego y agrega las aceitunas, los huevos duros y las pasas de uva.
• Reserva.

Montaje:

• Coloca la masa en la base y los bordes de un molde para horno.
• Añade el relleno de carne, seguido del puré y queso mozzarella rallado.
• Opcionalmente, añade otra capa de masa.
• Precalienta el horno a 180°C y hornea hasta que se gratine.