Te contamos cómo hacer escabeche de vegetales: una deliciosa receta para atender a invitados inesperados

¿Buscas una forma deliciosa de preparar tus vegetales favoritos para disfrutar en cualquier momento? Esta receta de escabeche de vegetales es justo lo que necesitas.

Con ingredientes simples y un procedimiento fácil de seguir, podrás disfrutar de vegetales sabrosos y llenos de sabor en cualquier época del año. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo hacer esta increíble receta!

Ingredientes necesarios para la preparación:

• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 1 taza de ramitos de coliflor
• 1 hinojo chico
• 1 cabeza de ajo
• 1 rama de apio
• 1 berenjena
• Champiñones (opcional), al gusto
• Aceite, cantidad necesaria
• Vinagre, cantidad necesaria
• Sal fina
• Granos de pimienta
• Hojas de laurel

Procedimiento:

• Corta los vegetales en rebanadas finas. Puedes pelar los ajos o dejar la cabeza entera, según tu preferencia.
• En una cacerola con un fondo de aceite a fuego medio-alto, agrega primero la cebolla y la zanahoria, luego el hinojo, el apio y el ajo (pelado o no). Fríe los vegetales rápidamente hasta que se doren ligeramente, evitando que se tuesten. Justo antes de finalizar, añade los champiñones y cuécelos por 1 minuto. Luego, reserva esta mezcla. Informa Voces Críticas.

• En una olla, calienta 1/2 litro de vinagre con 1/2 litro de agua y sazona con sal, granos de pimienta y hojas de laurel. Agrega las rodajas de berenjena y los ramitos de coliflor, y hiérvelos durante 10 minutos. Apaga el fuego y prepara los frascos previamente esterilizados, intercalando las verduras fritas y hervidas (escurridas), y los ajos hasta llenar 3/4 del frasco. Luego, completa cubriendo completamente con el líquido de la cocción. Sella bien los frascos.
• Otra opción es usar un recipiente plástico con tapa y colocar los vegetales intercalados, bañándolos con el agua y vinagre, y luego tapando para refrigerar.
• Lo ideal es consumir el escabeche después de 6-8 horas de preparado, para que los sabores se asienten correctamente y se disfruten al máximo. ¡Buen provecho!