Este es el queso más peligroso del mundo: está prohibido en toda la Unión Europea

Uno de los quesos más emblemáticos de Italia, el "Casu Marzu", se distingue por su inusual proceso de elaboración que incluye larvas. Este queso, cuyo nombre en el dialecto sardo significa "queso podrido", está prohibido para la venta en Europa debido a los posibles efectos secundarios que puede causar.

Originario de la isla italiana de Cerdeña, el Casu Marzu se produce introduciendo intencionalmente larvas de la mosca del queso, conocida como Piophila casei, en el queso. Estas larvas favorecen la fermentación, transformando el queso en una textura cremosa característica. Los gusanos depositan alrededor de 500 huevos en el lácteo, los cuales luego eclosionan en larvas.

El proceso de elaboración dura aproximadamente tres meses, tras los cuales el queso está listo para su consumo. Durante este tiempo, las larvas se convierten en gusanos blanquecinos de unos 8 mm de largo. El Casu Marzu tiene un sabor muy ácido y una textura suave, con un color amarillento. Aunque algunos consumidores prefieren apartar las larvas, otros las comen junto con el queso. Si al abrir el queso se encuentran larvas muertas, el producto no está en condiciones de ser consumido. Informa Voces Críticas.

A pesar de la tradición en Cerdeña, el consumo del Casu Marzu puede ser riesgoso para la salud. Las larvas podrían sobrevivir y causar miasis intestinal, que son perforaciones microbianas en el intestino, aunque no se ha comprobado ningún caso relacionado directamente con este queso. Además, las moscas pueden contaminar el queso con bacterias peligrosas, como la salmonela, y las larvas producen compuestos tóxicos como la cadaverina y putrescina.

Debido a preocupaciones sanitarias y de higiene, la venta del Casu Marzu está prohibida tanto en Italia como en toda la Unión Europea. Sin embargo, sigue siendo parte de la lista de productos agroalimentarios tradicionales italianos, permitiendo su producción local bajo ciertas condiciones. Este queso no es el único de su tipo; el alemán "Milbenkäse" y el francés "Mimolette" también usan métodos de fermentación inusuales mediante excrementos de larvas para madurar el queso.