Cómo preparar galletas de polenta y queso sin gluten: la receta fácil que se puede hacer en sartén

Comer sin gluten ya no implica resignar sabor ni caer siempre en las mismas opciones. Con el crecimiento de los diagnósticos de celiaquía y una mayor conciencia sobre la alimentación libre de TACC, las recetas caseras ganaron terreno y hoy existen alternativas simples, ricas y seguras para resolver meriendas, snacks o viandas. En Argentina, la condición afecta a uno de cada 80 chicos y a uno de cada 180 adultos.

Dentro de esas opciones aparecen estas galletas de polenta y queso, una preparación práctica que combina pocos ingredientes y una cocción sencilla. La receta pertenece a Abocaditos, dedicada a la elaboración de alimentos saludables y congelados para bebés y chicos. Uno de los detalles que más se destaca es que pueden cocinarse directamente en sartén, sin necesidad de usar horno.

Ingredientes para la receta de aproximadamente 20 galletas:

• 100 g de polenta cruda
• 100 g de maicena
• 50 g de queso Sardo rallado
• 2 huevos
• 25 cc de aceite de oliva
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Sal a gusto

Preparación paso a paso:

• Mezclar en un bowl la polenta, la maicena, el polvo de hornear y la sal. Luego incorporar el queso rallado y unir bien todos los ingredientes secos.
• Agregar los huevos y el aceite de oliva. Mezclar hasta obtener una masa tierna y moldeable. Si hiciera falta, sumar apenas unas gotas de agua para lograr una textura que no se quiebre al estirarla.
• Estirar la masa con palote sobre una superficie espolvoreada con maicena hasta dejarla de unos 5 milímetros de grosor.
• Cortar las galletas con molde redondo o con un vaso.
• Para la cocción en sartén, colocarlas en una superficie apenas aceitada a fuego mínimo durante unos 10 minutos, girándolas a mitad de cocción.
• Si se hacen al horno, llevarlas a una placa con papel manteca y cocinar a 180°C durante unos 15 minutos, hasta que apenas se doren.

Cuatro consejos útiles para que queden perfectas

• Si la masa se seca demasiado, conviene humedecerla de a poco con gotas de agua hasta lograr una consistencia flexible y fácil de manejar.
• Las galletas pueden freezarse tanto cocidas como crudas ya cortadas. En ambos casos se conservan hasta un mes en el freezer. Informa Voces Críticas.
• El queso Sardo aporta un sabor intenso y salado, aunque también puede reemplazarse por parmesano o reggianito.
• Para llevar en la vianda, lo ideal es prepararlas el día anterior y guardarlas en un recipiente hermético para que mantengan su textura crocante.