La imperdible receta de sopa de garbanzos y espinaca: una opción nutritiva y deliciosa para el próximo invierno

Descubre una deliciosa receta donde se combinan garbanzos y espinacas en esta reconfortante sopa casera. Con ingredientes simples y pasos fáciles de seguir, esta receta te llevará a disfrutar de un plato nutritivo y sabroso en cuestión de minutos. 

Acompañada de huevos duros y pan tostado, esta sopa se convierte en una opción perfecta para una comida satisfactoria y reconfortante. ¡Sumérgete en la cocina y prepárate para un festín de sabores!

Ingredientes para 4 porciones:

• 1 cebolla grande, cortada en tiras
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 taza de aceite
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 400 gramos de garbanzos cocidos y escurridos (pueden ser enlatados o cocidos en casa)
• 700 ml de agua
• 250 gramos de espinacas frescas
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• 2 huevos duros, cortados en rodajas

Instrucciones para la preparación:

• En una olla, calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos.
• Agregar el pimentón dulce, un cuarto de los garbanzos y dos cucharadas de agua. Triturar la mezcla con una procesadora manual hasta obtener una crema espesa.

• Incorporar el agua restante, las espinacas y la hoja de laurel. Condimentar con sal y cocinar tapado a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, durante unos minutos.
• Agregar el resto de los garbanzos y cocinar por 10 minutos más.
• Servir la sopa caliente, acompañada de los huevos duros en rodajas y algunas rebanadas de pan tostado.

Consejo: En los últimos minutos de cocción, se pueden añadir trozos de carne sobrante o jamón en cubos para agregar más sabor y valor nutricional a la sopa.