Nunca comerás algo tan delicioso: el insólito secreto para un asado suave y perfecto

Reunirse alrededor de una parrilla encendida es una ocasión para celebrar y compartir momentos con familiares y amigos. No obstante, obtener un asado perfecto implica considerar diversos factores. Además de la importancia de acompañar la carne con un delicioso chimichurri, es crucial seleccionar cuidadosamente el tipo de corte vacuno.

El arte del asado se asemeja a un ritual en el que se disfruta de una previa agradable con una sabrosa picada, una bebida adecuada y música de fondo, mientras se espera que la carne se cocine a la perfección, conservando su jugosidad y sabor distintivo.

Para garantizar el éxito en el asado, es esencial tener en cuenta ciertas pautas clave, como la calidad de la carne, la elección adecuada del corte y el método de cocción apropiado.

Al seleccionar un corte de carne adecuado, es fundamental buscar uno con un color brillante en lugar de opaco, una capa de grasa blanca y una textura firme. Contar con el consejo de un carnicero de confianza puede resultar valioso en este proceso. Informa Voces Críticas.

Entre los cortes tradicionales preferidos para el asado se encuentran el vacío, la tira de asado y el matambre, que presentan alrededor de un centímetro de grasa, lo que facilita la cocción. No obstante, hay opciones más económicas, como la marucha, el flat iron, la cima y la punta de espalda, que podrían no estar a la vista en el mostrador, pero que se pueden solicitar.

Es recomendable refrigerar la carne durante dos días en un recipiente hermético, no dentro de la bolsa, si ha sido comprada fresca. Si está congelada, se debe descongelar en el refrigerador, evitando dejarla a temperatura ambiente.

El tiempo de cocción varía según el corte de carne utilizado, y el asador debe ajustar la cantidad de brasas y la altura de la parrilla en consecuencia. Expertos sugieren que la carne debe cocinarse a fuego lento durante 2 a 5 horas para lograr la máxima ternura y jugosidad.Un costillar bien cocido permitirá retirar el hueso con facilidad, mientras que en el caso de la picaña, se recomienda una cocción a fuego moderado para evitar que la grasa se encoja.