Alimentación saludable en tiempos de crisis: tips para afrontar el calor y la inflación en las mesas salteñas

SALTA (Redacción Voces Críticas) Ante las altas temperaturas que se vienen registrando en la provincia de Salta y el incremento en la cantidad de cuadros por deshidratación, agotamiento por el calor y enfermedades estivales como por ejemplo la salmonella, Voces Críticas dialogó con la Licenciada en Nutrición, Alicia Sosa, sobre cómo mantener una alimentación saludable en esta época del año.

En ese sentido la licenciada hizo hincapié en que "la alimentación es la base de la vida", por lo cual se deben tener ciertas precauciones con los alimentos para no contraer enfermedades, especialmente en la época estival dóndeese registran altas temperaturas.

Asimismo detalló que los alimentos pueden generar contaminaciones no solo a nivel individual, sino también familiar e incluso comunitario como el caso de la salmonella, la cual "se transmite a través de frutas y verduras mal lavadas o lavadas con agua que no es potable".

En cuanto a las recomendaciones para mantener una alimentación saludable en esta época del año, la Licenciada le explicó a este medio que en primer lugar es esencial que los niños y adultos mayores tomen mucho líquido dado que "son grupos que se deshidratan fácilmente si no beben mucha agua".

Cabe resaltar que si bien algunas frutas tienen mucho más contenido de agua que otras, las mismas "requieren un trabajo extra del aparato digestivo y no se absorbe todo", mientras que "el agua pura no requiere trabajo extra y te hidrata más rápido".

En torno a este último punto Alicia Sosa recomendó que quienes opten por beber agua de la canilla y vean que la misma no es cristalina "deben hacerla hervir para darle más seguridad" y no utilizar las mismas botellas de agua por varios meses, dado que "pueden desprender sustancia químicas que afectan el organismo".

Por otro lado, la Licenciada en Nutrición detalló que para lavar los alimentos se recomienda cargar una tapita de gaseosa con lavandina, diluirla en 10 litros de agua y dejar reposar los productos por menos de diez minutos. Además, al momento de realizar ensaladas recomendó "agregar limón o vinagre ya que generan un efecto séptico y el primero incorpora vitamina C".

En otro sentido, sostuvo ante Voces Críticas que a la hora de descongelar productos es esencial hacerlo dentro de la heladera y no a temperatura ambiente debido a que "el cambio extremo de temperatura convierte el alimento en un caldo de cultivo para las bacterias".

Asimismo explicó que el dejar estacionar la comida al sacarla del horno tampoco es recomendable a la hora de alimentarse saludablemente, ya que en este punto "los alimentos que se dejan a la intemperie son susceptibles a las bacterias"

Para finalizar Alicia Sosa le brindó a este medio tips sobre cómo mantener una alimentación saludable en el contexto económico actual. En ese sentido expresó que hoy en día "lo más recomendable es tener una huerta en casa", y resaltó que tanto el tomate como el zapallo crecen en cualquier lado con solo "tirar una semilla".

En esa línea recomendó amasar pan y si es posible utilizar harina integral ya que la misma posee fibra, algo que "suele ser de gran ayuda para personas diabéticas, tienen sobrepeso o se sienten constipados". Informa Voces Críticas.