Nunca tires las hojas: aprovechá todo el brócoli para obtener platos deliciosos con estas recetas

El brócoli es una de las verduras más populares entre la población durante todo el año, ya que posee valiosos beneficios para la salud gracias a sus notables propiedades nutricionales. Abundante en proteínas, fibra, minerales como el potasio, vitamina C y folatos, esta hortaliza brinda una gran cantidad de nutrientes y tiene un contenido calórico sumamente bajo; por ejemplo, 100 gramos de brócoli aportan aproximadamente 38 KCalorías.

Al prepararla, generalmente utilizamos la parte de las flores y en ocasiones desestimamos los tallos y las hojas. Sin embargo, las hojas de brócoli también albergan nutrientes cruciales y se distinguen por su alto contenido de provitamina A, especialmente betacarotenos, que confieren a esta planta un poder antioxidante que contribuye a la prevención de enfermedades.

Su elevada cantidad de fibra la convierte en una de las verduras más recomendada para dietas bajas en calorías y dado que apenas contiene grasa, resulta un aliado efectivo para saciar el apetito. Es fundamental destacar su contribución al correcto funcionamiento del sistema digestivo y sus propiedades antimicrobianas gracias al azufre presente en su composición.

Por todas estas razones, es crucial aprovechar todas las partes de este increíble vegetal y experimentar con deliciosas recetas que lo incluyan. Acá te sugerimos tres recetas para sacar el máximo partido a las hojas de brócoli.

Sopa de brócoli

Ingredientes 

1 cebolla 

3 cucharadas de aceite de oliva 

20 gramos de hojas de brócoli 

Un poco de caldo de verduras

Instrucciones

Dorar la cebolla en una cacerola con un toque de aceite. Cocinar las hojas de brócoli en el caldo de verduras. Mezclar la cebolla, las hojas de brócoli y el aceite de oliva en una licuadora. Condimentar al gusto con sal y pimienta.

Ensalada de brócoli

Ingredientes 

Hojas de brócoli 

1 diente de ajo 

1 tomate 

1 huevo 

Semillas de sésamo 

Sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre balsámico

Instrucciones

Apilar las hojas y cortarlas en tiras de menos de 1 cm. Picar el ajo y saltearlo brevemente en aceite de oliva. Agregar las hojas de brócoli y cocinar hasta que se ablanden ligeramente. Batir el huevo con sal y pimienta y hacer una omelette sencilla. Enrollar la omelette y cortar en finas tiras, similares a fideos de huevo. Cortar el tomate en cubos pequeños. 

Montar el plato: colocar las hojas de brócoli salteadas en el fondo, en el centro las tiras de huevo y sobre estas, los cubos de tomate. Sazonar con sal y pimienta, aderezar con aceite de oliva y vinagre balsámico, y espolvorear con semillas de sésamo. ¡Una deliciosa sorpresa! Informa Voces Críticas.

Tortilla de brócoli

Ingredientes 

3 cebollas 

1 pimiento rojo 

300 gramos de hojas de brócoli 

2 dientes de ajo 

5 cucharadas de semillas de sésamo 

5 huevos orgánicos 

Aceite de oliva, pimienta y sal marina, al gusto

Instrucciones

Lavar los vegetales, picar las cebollas, el ajo y el pimiento. Cortar las hojas de brócoli. Cocinar las hojas de brócoli en agua hirviendo durante seis minutos o al vapor. Saltear la cebolla y el pimiento. Añadir las semillas molidas y las hojas escurridas. Combinar todos los ingredientes con los huevos previamente batidos, sazonar y cocinar a fuego lento en una sartén.