Entraña a la cerveza: una espectacular receta que no podés perderte

La entraña, altamente apreciada por su sabor, se encuentra comúnmente en las parrillas caseras durante las barbacoas. Si bien es deliciosa por sí sola, se puede realzar su sabor y textura al combinarla con salsas caseras. Una de las recetas culinarias destacadas es la entraña a la cerveza, que imparte un aroma y sabor únicos a este corte de carne.

La receta de entraña a la cerveza implica marinar la carne con cerveza, lo que no solo infunde un sabor inigualable, sino que también ablanda la textura, dejándola tierna y deliciosa. A continuación, se detalla esta receta compartida por el influyente chef Federico Royo, perfecta para impresionar a sus invitados.

Ingredientes para la receta: 

• Entraña
• 1 cebolla
• 1 cebolla de verdeo
• 25 gramos de mantequilla
• 25 gramos de harina
• 1 vaso de cerveza rubia
• Sal
• Pimienta

Para empezar debes preparar la entraña quitándole los cueros y, si es necesario, dividirla en pedazos más pequeños para facilitar la cocción. Dorar la carne en una plancha caliente con aceite de oliva. Retirar la carne y en la misma grasa, saltear las cebollas picadas junto con la mantequilla y la harina.

Añadir la cerveza gradualmente mientras se revuelve, hasta obtener una salsa de consistencia deseada. Condimentar con sal y pimienta, luego sumergir la entraña en la salsa. El tiempo de cocción depende del punto de cocción preferido. Ajustar los condimentos al final. Informa Voces Críticas.

Este exquisito plato de entraña a la cerveza puede complementarse con guarniciones como puré, papas fritas, ensaladas frías y pastas, para una experiencia gastronómica completa y satisfactoria.