Sorprendé a todos con esta espectacular receta de pastafrola sin manteca: no notarás la diferencia

La pastafrola, una exquisita receta presente en la gastronomía de múltiples países como Italia, Egipto, Grecia, Paraguay, Argentina y Uruguay, es una tarta tradicionalmente elaborada con una masa rellena de dulce de membrillo. Esta delicia, servida comúnmente en el desayuno o la merienda, se distingue por su característica forma cuadriculada romboidal, lograda mediante tiras delgadas de la misma masa que cubren el dulce antes de la cocción al horno.

Además de la clásica receta con relleno de dulce de membrillo, es común encontrar variantes con dulce de batata, dulce de leche o crema pastelera, y entre ellas, la versión sin manteca.

Aunque las raíces de la pastafrola generan debate entre su origen italiano o austriaco, en Argentina se ha consolidado como una tradición, especialmente en la hora del té o del mate. La elaboración de la pastafrola sin manteca es sencilla y práctica, permitiendo cocinar rápidamente un delicioso pastel relleno con dulce de membrillo o batata. Para ello, basta con seguir unos simples pasos y contar con ingredientes comunes en la despensa.

Ingredientes para la preparación:

• Harina leudante o harina 0000 (400 g) + 1 cucharadita de polvo para hornear
• Azúcar (150 g)
• Ralladura de limón y esencia de vainilla
• Aceite (90 ml)
• Huevos (2)
• Dulce de membrillo o batata (500 g)

Procedimiento:

Mezclar huevos, azúcar, ralladura de limón y esencia de vainilla en un recipiente. Incorporar el aceite y mezclar. Agregar la harina junto con el polvo de hornear y formar una masa.

Estirar la masa y colocarla en un molde previamente engrasado. Rellenar la masa con el dulce de membrillo o batata. Informa Voces Críticas.

Estirar el resto de la masa y cortar tiras para cubrir la tarta. Intercalar las tiras sobre el relleno para formar la típica cuadrícula de la pastafrola.

Opcionalmente, se puede pincelar con mermelada o espolvorear con coco antes de hornear.

Hornear a 180ºC hasta que esté dorada.