Suculento y muy cremoso: así se prepara Locro argentino, una receta deliciosa y muy tradicional

El locro argentino es uno de los platillos más tradicionales, ricos y suculentos que probarás de la gastronomía sudamericana, es un plato lleno de historia y sabor, que festeja la rica herencia culinaria de Argentina.

Esta receta te llevará a un viaje a través de los exquisitos sabores de la tradición gaucha. Prepárate para disfrutar de un guiso abundante, cremoso y muy deliciosos que te conectará con las raíces de este apasionante país.

Ingredientes para hacer Locro argentino

• 1 taza de maíz blanco (porotos)
• 1 cebolla grande picada
• 1 pimiento rojo picado
• 200 gr de panceta o tocino, cortado en trozos
• 2 chorizos, cortados en rodajas
• 500 gr de carne de cerdo o vacuno, picado en trozos
• 300 gr de calabaza, pelada y cortada en cubos
• 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Suficiente agua
• Aceite de girasol
• Queso fresco, para servir
• Cebolla de verdeo picada, para servir
• Salsa picante, para servir

Modo de Preparación

Antes de comenzar a preparar la receta de Locro argentino, debes enjuagar una noche antes el maíz blanco y remoja en agua fría, esto ayudará a ablandar los granos y reducirá el tiempo de cocción.

En una olla grande, calienta un poco el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento picado, sofríe hasta que estén tiernos y dorados. Incorpora a la olla la panceta o tocino, los chorizos y la carne de cerdo o vacuno. Cocina hasta que las carnes estén doradas y hayan liberado su grasa y sabor.

En la olla, agrega la calabaza y las papas cortadas en cubos. Revuelve para combinar todos los ingredientes. Añade al Locro argentino las hojas de laurel, el comino, el pimentón, sal y pimienta. Mezcla bien hasta combinar los sabores. Agrega el maíz remojado y vierte suficiente agua para cubrir los ingredientes.

Cocina a ebullición y después reduce a fuego bajo, durante 2 o 3 horas aproximadamente, revolviendo esporádicamente, hasta que el maíz esté tierno y los sabores se hayan mezclado completamente. Una vez que el locro esté cocido y haya espesado, retira las hojas de laurel y sirve, puedes acompañar el Locro argentino con trozos de queso, cebolla de verdeo picada y una pizca de salsa picante.