Recetas económicas y muy saludables: descubrí estas grandes ideas a base de verduras de estación

Debido a la importancia de mantener una buena alimentación, te traemos algunas recetas, fáciles y económicas, para que organices tus platos de toda la semana. El punto central de cada una de estas ideas serán las verduras de estación y las diversas formas en que podés cocinarlas, para mantener una alimentación saludable.



La primera receta de este abanico de ideas es berenjenas rellenas, una de las opciones más deliciosas y fáciles de hacer. Para este plato vas a necesitar 300 gr de carne picada, dos berenjenas grandes, cantidad necesaria de cebolla, morrón y zanahoria; 200 cc de salsa de tomate y 100 gr de queso.

El primer paso de esta receta será cortar las berenjenas a la mitad y cocinarlas en el horno -con la pulpa hacia abajo- durante 20 minutos. Mientras tanto, vas a cortar tus verduras y saltearlas junto a la carne picada. Una vez que hayan tomado color, vas a agregarle la salsa de tomate y dejarás hervir por 20 minutos. Informa Voces Críticas

Cuando tus berenjenas estén listas, vas a retirarlas y a mezclar la pulpa con el queso; luego vas a agregarles el relleno y un poco más de queso en la parte de arriba. Llevarás a gratinar durante algunos minutos, hasta que tomen color dorado y listo, ya estarán listas para degustar junto a toda tu familia.



La segunda receta saludable que te presentamos son los medallones de pollo y calabaza, con ensalada tibia. Para esta innovadora opción vas a necesitar 500 gr de pechuga de pollo, 200 gr de calabaza, 100 gr de queso, 100 gr de copos de maíz triturados, 100 gr de pan rallado, 500 gr de remolacha, 200 gr de brócoli, cantidad necesaria de aceite y sal; y condimentos a gusto.

El primer paso para hacer esta nutritiva y deliciosa receta será cortar la calabaza en cubos y ponerla a hervir durante diez minutos. Luego vas a hacer un puré y lo vas a dejar reposar hasta que baje su temperatura. Por otro lado, vas a triturar las pechugas de pollo junto a los condimentos hasta formar una masa; una vez que la tengas lista, vas a dividirla en ocho partes iguales.

Para crear tus medallones de pollo vas a tomar cada uno de los bollos y los vas a aplastar sobre papel film, luego vas a colocar una cucharada del puré de calabaza y un cubo de queso y le vas a poner otro bollo de picadillo de pollo arriba y lo vas a sellar hasta que tome forma de medallón. Una vez que lo hayas logrado, vas a pasarlos por el pan rallado y los copos de maíz y los vas a mandar al horno, a 250º por 20 minutos; y ya tendrás la primera parte de tu receta lista.

Para la guarnición de esta receta, vas a hervir las remolachas durante algunos minutos, hasta que estén blandas. Una vez listas, las vas a cortar en cubos y las vas a condimentar con sal y aceite. Por otro lado, vas a cortar el brócoli en arbolitos y los vas a hervir por diez minutos. Luego, vas a unir ambas verduras y las vas a condimentar con sal y aceite a gusto.



La tercera receta es una de las opciones más fáciles y clásicas de la cocina: omelette de espinaca. Para este plato vas a necesitar dos huevos, diez hojas de espinaca, zanahoria, 30 gr de queso y sal y nuez moscada a gusto. Lo primero que vas a hacer es licuar los huevos junto a la espinaca, la sal y la nuez moscada, hasta obtener una generosa espuma.

El siguiente paso de esta receta será calentar una sartén con algunas gotas de aceite durante tres minutos y vas a pasar una porción de la espuma allí, a fuego mínimo. En el centro, vas a colocar un poco de queso y vas a cerrar tu omelette; una vez que hayan pasado tres minutos lo vas a retirar y a emplatar junto a la zanahoria rallada.



La siguiente receta también es muy saludable y una muy buena opción para los más pequeños: bocadillos de acelga. Para este plato vas a necesitar un atado de acelga, cuatro huevos, 100 gr de harina integral, 100 gr de queso, una cucharada de nuez moscada, una cucharada de polvo para hornear; y sal y pimienta a gusto.  

Para esta receta deberás lavar muy bien la acelga, cortar los tallos y picar las hojas del tamaño que prefieras. Luego, vas a hervirlas durante un minuto y después las vas a colocar en un colador para que se sequen. Por otro lado, vas a mezclar los huevos con la harina integral hasta integrarlos. Una vez que lo hayas conseguido, vas a incorporar las hojas de acelga y condimentos a gusto.

Cuando esta mezcla esté completamente integrada, vas a tomar moldes de muffins y vas a colocarla allí con la ayuda de una cuchara. El último paso de esta receta será llevar tus bocadillos al horno durante 20 minutos y a una temperatura no mayor a los 200º. Una vez que estén cocinados, podrás emplatarlos y servirlos en tu mesa.




La última receta de este gran abanico de posibilidades es una de las más deliciosas de todas: tacos vegetarianos. Para esta opción vas a necesitar un repollo blanco, 100 gr de morrón rojo, 100 gr de morrón verde, 200 gr de zanahoria rallada, 200 gr de zucchini, 50 cc de salsa de soja, una cucharada de miel o azúcar, una cucharada de almidón de maíz, una cucharada de ajo en polvo; y sal y pimienta a gusto.

El primer paso de esta exquisita receta será separar las hojas del repollo y hervirlas durante tres minutos; luego las vas a retirar del fuego y las vas a colocar en un recipiente con agua y hielo. Por otro lado, vas a cortar todas tus verduras en tiras finas y las vas a saltear con un poco de aceite durante cinco minutos.

Luego, vas a poner la salsa de soja a calentar en una olla, junto con la miel, el ajo en polvo y el almidón de maíz, hasta que se forme una pasta espesa. Una vez que esté lista, vas a marinar todas tus verduras con esta deliciosa salsa hasta que absorban su sabor. El último paso para esta receta será ir tomando cada hoja de repollo, colocarles el relleno y enrollarlas; una vez listos, vas a llevarlos a la mesa, junto con la salsa y listo.